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啤酒蒸大闸蟹 去腥美味首选做法

怎么做啤酒蒸阳澄湖大闸蟹好吃_去腥美味首选做法
时间:2017-10-19 15:29:03 厨师:好柿成双 出处:做饭网 4361人做过这道菜
让人流连忘返的美食有很多,每年一入秋,最让我期待的就是大闸蟹。之前在天天向上节目中看到,安以轩对于大闸蟹简直痴迷,她会在冰箱里养大闸蟹,每日喂蛋黄来保证大闸蟹的肥妹,虽然不及她的狂热,但在夏日的暑热褪去,秋高气爽的艳阳天下品尝啤酒蒸大闸蟹的美味,对于生活的幸福、满足也就是这般滋味。去腥美味首选做法就是啤酒蒸阳澄湖大闸蟹。

食材清单
  • 大闸蟹 8个
  • 啤酒 1000毫升
  • 20克
  • 生抽 30克
  • 白糖 10克
  • 10克
小技巧

1.我一般会买绑好的大闸蟹蒸起来比较方便,如果买的时候没有绑,可以用家里的棉线把两边的细腿简单绑一下就可以了。
2.以前吃完大闸蟹都会胃疼,这是因为大闸蟹的胃属于大寒,一定要去掉,吃的时候再配一些姜汁就不会胃疼了哦。

啤酒蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤
  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图1

    1大闸蟹洗净后泡入啤酒中浸泡15分钟。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图2

    2以啤酒代水蒸大闸蟹,蟹肚朝上,开锅后中火蒸20分钟。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图3

    3将姜丝、白糖、醋、生抽少许调匀作为蘸料。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图4

    4蒸好后出锅,圆肚子钳子上毛少为母蟹,尖肚子钳子上毛多为公蟹。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图5

    5先掰掉蟹爪,清除蟹肠。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图6

    6去掉蟹盖。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图7

    7去掉谢盖中的蟹胃,蟹胃为白色组织。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图8

    8去掉两侧蟹肺。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图9

    9用筷子去掉蟹深中间黑膜下的蟹心。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图10

    10剪开蟹腿两侧戳出蟹腿肉。

  • 啤酒蒸阳澄湖大闸蟹步骤图11

    11少量酱汁倒在蟹黄上,开吃吧!

营养密语

大闸蟹富含丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素,适合儿童食用补充营养。据本草纲目记载:大闸蟹具有益气消食、养阴散瘀的功效。