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美食界的杠把子鱼香茄子煲

粤式砂锅鱼香茄子煲的最正宗做法_圈粉无数的美食界杠把子
时间:2017-10-23 14:17:04 厨师:乐心 出处:做饭网 4666人做过这道菜
味美香甜的鱼香茄子煲是一道不错的佳肴,将茄子切开用开水灼烫后放入炒锅中,属于粤式的一道菜肴,至于鱼香茄子煲的做法则是比较的简单的,小编在下方有进行相应的编写,一道圈粉无数的美食界扛把子的味道就是不一样呀!
食材清单
  • 茄子 3个
  • 猪肉 50克
  • 10克
  • 料酒 10毫升
  • 酱油 10毫升
  • 10毫升
  • 白糖 10克
  • 花椒粉 10克
  • 大蒜 10克
  • 生姜 10克
  • 小葱 10克
小技巧

1、茄子用开水灼烫后,能更好的取出其中的腥味,在制作时能做出更好吃的味道。
2、在焖煮茄子前如果其中的汤汁不够多,可以适量的添加些水进去,防止锅内由于水分被炒干而导致菜肴变得焦黄。
3、鱼香汁可以按个人爱好进行调配,可以适量的加些芝麻,让菜肴变得更香甜。

粤式砂锅鱼香茄子煲的做法步骤
  • 粤式砂锅鱼香茄子煲步骤图1

    1将茄子切成小块状后,放入煮有开水的锅中约2-3分钟捞出沥干多余的水分后放入砂锅中。

  • 粤式砂锅鱼香茄子煲步骤图2

    2将猪肉剁成末状,加入盐,料酒,酱油腌制约15-20分钟。在碗中加入醋,酱油,料酒,白糖,花椒粉,调成鱼香汁备用。

  • 粤式砂锅鱼香茄子煲步骤图3

    3对烧锅进行加热直至发烫后,加入油,加入豆瓣酱翻炒直至流出香味,加入蒜,姜,葱末及泡椒粒翻炒均匀直至闻到其中的香味。

  • 粤式砂锅鱼香茄子煲步骤图4

    4接着加入腌制好的肉末翻炒均,倒入鱼香汁翻炒直至煮开,倒入放有茄子的砂锅中,倒入水盖上盖子焖煮15分钟,开盖后撒上葱花即可准备食用。

营养密语

茄子的食用对于人体中的血液,心脏有这较大的好处,它可以很好的预防老年人的高血压疾病,对于人体中的冠心病可能有很好的控制,适合老年人较多的食用。