美食界的杠把子鱼香茄子煲

1将茄子切成小块状后，放入煮有开水的锅中约2-3分钟捞出沥干多余的水分后放入砂锅中。

2将猪肉剁成末状，加入盐，料酒，酱油腌制约15-20分钟。在碗中加入醋，酱油，料酒，白糖，花椒粉，调成鱼香汁备用。

3对烧锅进行加热直至发烫后，加入油，加入豆瓣酱翻炒直至流出香味，加入蒜，姜，葱末及泡椒粒翻炒均匀直至闻到其中的香味。

4接着加入腌制好的肉末翻炒均，倒入鱼香汁翻炒直至煮开，倒入放有茄子的砂锅中，倒入水盖上盖子焖煮15分钟，开盖后撒上葱花即可准备食用。