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东北鲶鱼炖茄子 撑坏老爷子
时间：2017-10-19 16:47:26
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4470人做过这道菜
“俗话说：鲶鱼炖茄子，撑坏老爷子。作为一道地道的东北菜，想像下在北国风光，千里冰封万里雪飘的茫茫林海中，围坐在土炕上，锅里炖着鲶鱼和茄子。大酱的香味在空气中弥漫，鲶鱼肉质鲜美，茄子口感独特，再搭配酱香的汤汁，可谓是此味只应天上有。今天给大家推荐的就是满满东北味的鲶鱼炖茄子，不用奔赴东北，在家里就可以简单操作，感受棒打狍子瓢舀鱼，围着土炕吃鲶鱼的农家生活。”
食材清单
- 鲶鱼 1000克
- 茄子 500克
- 盐 20克
- 香其酱 20克
- 葱花 15克
- 姜丝 15克
- 大蒜 15克
- 鸡精 15克
小技巧
1.鲶鱼个头不宜过大，适中即可。适中的鲶鱼更容易入味。
2.鲶鱼最好选用野生鲶鱼，肉质鲜美，口感最佳。
3.茄子可以不经过油炸，适合喜欢软食的朋友。
4.香其酱可以换做其他口味的酱，适合多种口味人群。
东北鲶鱼炖茄子的做法步骤
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1将鲶鱼洗净，取出内脏，用刀在鱼背部划出几道口子。注意不要将鱼切断。
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2茄子洗净，用手撕成长条状，放入锅中加入油后炸软，出锅后滤干油后晾凉备用。
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3将鲶鱼、葱花、香其酱、姜丝倒入锅中。锅内加水，淹没鱼肉即可。大火烧至开锅，放入茄子后中火焖50分钟左右。出锅前加入鸡精和大蒜，3分钟左右即可出锅。
营养密语
1.鲶鱼开胃、利尿、补气、补血，鱼肉蛋白质含量较高，相对热量却较低。非常适合术后恢复体力的人群食用。
2.可别小瞧茄子的紫色外皮，这里面大量的维生素含量远胜于其他蔬菜，同时茄子还有很好的预防癌症的功效。
