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东北鲶鱼炖茄子 撑坏老爷子

东北鲶鱼炖茄子的做法教程_满满的东北味
时间:2017-10-19 16:47:26 厨师:差不多先生 出处:做饭网 4463人做过这道菜
俗话说:鲶鱼炖茄子,撑坏老爷子。作为一道地道的东北菜,想像下在北国风光,千里冰封万里雪飘的茫茫林海中,围坐在土炕上,锅里炖着鲶鱼和茄子。大酱的香味在空气中弥漫,鲶鱼肉质鲜美,茄子口感独特,再搭配酱香的汤汁,可谓是此味只应天上有。今天给大家推荐的就是满满东北味的鲶鱼炖茄子,不用奔赴东北,在家里就可以简单操作,感受棒打狍子瓢舀鱼,围着土炕吃鲶鱼的农家生活。
食材清单
  • 鲶鱼 1000克
  • 茄子 500克
  • 20克
  • 香其酱 20克
  • 葱花 15克
  • 姜丝 15克
  • 大蒜 15克
  • 鸡精 15克
小技巧

1.鲶鱼个头不宜过大,适中即可。适中的鲶鱼更容易入味。
2.鲶鱼最好选用野生鲶鱼,肉质鲜美,口感最佳。
3.茄子可以不经过油炸,适合喜欢软食的朋友。
4.香其酱可以换做其他口味的酱,适合多种口味人群。

东北鲶鱼炖茄子的做法步骤
  • 东北鲶鱼炖茄子步骤图1

    1将鲶鱼洗净,取出内脏,用刀在鱼背部划出几道口子。注意不要将鱼切断。

  • 东北鲶鱼炖茄子步骤图2

    2茄子洗净,用手撕成长条状,放入锅中加入油后炸软,出锅后滤干油后晾凉备用。

  • 东北鲶鱼炖茄子步骤图3

    3将鲶鱼、葱花、香其酱、姜丝倒入锅中。锅内加水,淹没鱼肉即可。大火烧至开锅,放入茄子后中火焖50分钟左右。出锅前加入鸡精和大蒜,3分钟左右即可出锅。

营养密语

1.鲶鱼开胃、利尿、补气、补血,鱼肉蛋白质含量较高,相对热量却较低。非常适合术后恢复体力的人群食用。
2.可别小瞧茄子的紫色外皮,这里面大量的维生素含量远胜于其他蔬菜,同时茄子还有很好的预防癌症的功效。