1.豆腐用淡盐水烫一下可以去除豆腥味。
2.正宗的麻婆豆腐是用牛肉末,如果怕有膻味,可以用猪肉代替。
3.如果没有豆豉也可以直接用郫县豆瓣酱制作。
4.麻婆豆腐不用放盐,郫县豆瓣酱可以代替盐提供咸味。
1豆腐切一厘米见方大小备用。
2水中加入少量盐煮沸后放入豆腐焯半分钟捞出备用。
3牛肉末剁好备用。
4豆豉、蒜、葱切末备用。
5锅中放入适量油,油热后放入牛肉末炒散。
6肉炒到变色后加入郫县豆瓣酱、花椒翻炒。
7加入豆豉、蒜末翻炒。
8加入两碗水煮沸。
9放入豆腐,调至大火。
10汤汁快收完的时候加入水淀粉。
11出锅后撒上葱末就大功告成啦。
麻婆豆腐的主原料豆腐含有优质的蛋白质,民间有“素肉”之称。豆腐中还含有多种微量元素,适合老人儿童食用,另外麻婆豆腐中的花椒还具有祛风祛湿的功效,适合气候潮湿地区食用。