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最上瘾的下饭菜 四川麻婆豆腐

四川地道麻婆豆腐的正宗做法_比肉还好吃
时间:2017-10-19 16:42:03 厨师:好柿成双 出处:做饭网 3621人做过这道菜
对于我这个资深吃货来说,一想到就会咽口水的菜不多,四川的麻婆豆腐算一个。只要身边的人说没食欲,我就会为他做上一道麻婆豆腐,鲜嫩爽滑的豆腐配以川香麻辣的肉末辣汁,挖一勺拌到白米饭上,瞬间唤醒你沉睡的胃。麻婆豆腐不仅在中国家喻户晓,据我远在法国留学的同学说,如果让外国人说上几道中国菜,那一定有麻婆豆腐,话不多说,赶快来学做这道国际名菜吧!
食材清单
  • 豆腐 300克
  • 牛肉末 150克
  • 20克
  • 小葱 20克
  • 豆豉 50克
  • 花椒 20克
  • 郫县豆掰酱 80克
  • 淀粉 10克
小技巧

1.豆腐用淡盐水烫一下可以去除豆腥味。
2.正宗的麻婆豆腐是用牛肉末,如果怕有膻味,可以用猪肉代替。
3.如果没有豆豉也可以直接用郫县豆瓣酱制作。
4.麻婆豆腐不用放盐,郫县豆瓣酱可以代替盐提供咸味。

四川麻婆豆腐的做法步骤
  • 四川麻婆豆腐步骤图1

    1豆腐切一厘米见方大小备用。

  • 四川麻婆豆腐步骤图2

    2水中加入少量盐煮沸后放入豆腐焯半分钟捞出备用。

  • 四川麻婆豆腐步骤图3

    3牛肉末剁好备用。

  • 四川麻婆豆腐步骤图4

    4豆豉、蒜、葱切末备用。

  • 四川麻婆豆腐步骤图5

    5锅中放入适量油,油热后放入牛肉末炒散。

  • 四川麻婆豆腐步骤图6

    6肉炒到变色后加入郫县豆瓣酱、花椒翻炒。

  • 四川麻婆豆腐步骤图7

    7加入豆豉、蒜末翻炒。

  • 四川麻婆豆腐步骤图8

    8加入两碗水煮沸。

  • 四川麻婆豆腐步骤图9

    9放入豆腐,调至大火。

  • 四川麻婆豆腐步骤图10

    10汤汁快收完的时候加入水淀粉。

  • 四川麻婆豆腐步骤图11

    11出锅后撒上葱末就大功告成啦。

营养密语

麻婆豆腐的主原料豆腐含有优质的蛋白质,民间有“素肉”之称。豆腐中还含有多种微量元素,适合老人儿童食用,另外麻婆豆腐中的花椒还具有祛风祛湿的功效,适合气候潮湿地区食用。