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油闷阳澄湖大闸蟹 厨房大神必备做法

油闷阳澄湖大闸蟹怎么做入味_厨房大神必备做法
时间:2017-10-20 19:45:00 厨师:乐心 出处:做饭网 3737人做过这道菜
秋天到了该是吃大闸蟹的时候了,在家通常以蒸大闸蟹为主吧!配上酱汁是个浓浓的美味呀!今天小编介绍的是油焖阳澄湖大闸蟹的做法,这种大闸蟹怎么做才能更好的入味呢?让小编来告诉你吧!这可是厨房大神的必备做法哦!
食材清单
  • 大闸蟹 500克
  • 大蒜 5克
  • 生姜 5克
  • 白糖 10克
  • 干辣椒 10克
  • 香菜 10克
  • 蚝油 15毫升
  • 火锅料理 15克
  • 小葱 10克
  • 生抽 10克
小技巧

1、在清洗大闸蟹时,如果用大夹子可以将夹子夹住蟹身后,用刷子进行清洗,将蟹脚刷干净,注意不要伤到手。
2、在焖煮大闸蟹时为了粘锅可以适量的加入些水,但不要太多,水加多了不容易入味。
3、在出锅前可以先取一只蟹脚尝尝味确保熟透,即可出锅食用。

油闷阳澄湖大闸蟹的做法步骤
  • 油闷阳澄湖大闸蟹步骤图1

    1将大闸蟹经过仔细的清洗后,放在一旁备用,活得大闸蟹清洗起来比较麻烦,注意不要伤到手。

  • 油闷阳澄湖大闸蟹步骤图2

    2将蒸锅中的水烧开,放入大闸蟹进行蒸至,大约蒸至4成熟后即可取出,放置一盘备用。将大闸蟹稍微放凉后,去除绳子。

  • 油闷阳澄湖大闸蟹步骤图3

    3在锅中倒入油,用大火加热直至油温在120度左右,接着加入大蒜末翻炒均匀,直至炸成金黄色后,加入姜丝,翻炒直至闻到香味。

  • 油闷阳澄湖大闸蟹步骤图4

    4放入蒸过的大闸蟹,用小火慢炖15分钟左右,直至大闸蟹变成金黄色,加入干辣椒,翻炒均匀后,加入水,放入生葱头,香菜头,蚝油,火锅底料保持小火翻炒均匀,加入白糖,生抽用小火慢炖30分钟即可出锅食用。

营养密语

大闸蟹秋天的特色佳肴,含有的蛋白质可以很好的帮助恢复身体的伤痛,但是由于属于寒性食用,不适合孕妈妈们食用。