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鲜嫩可口又下饭的香辣鲤鱼

正宗微山湖香辣鲤鱼的家常做法
时间:2017-10-20 08:35:38 厨师:微风轻摇 出处:做饭网 10451人做过这道菜
鲤鱼肉质鲜美营养丰富,是家常菜的必备食材,微山湖香辣鲤鱼通常选用微山湖特产鲜活的四鼻鲤鱼为原料,辅以辣椒,醋,生抽等调味剂精心炖制而成,鱼肉鲜嫩入味,麻辣可口,再配上一大碗米饭,看着就非常有食欲,真是想想就要流口水了,喜欢吃辣的朋友一定不能错过。下面小编就来教大家如何做出正宗的香辣鲤鱼。
食材清单
  • 鲤鱼 1000克
  • 豆瓣酱 20克
  • 干辣椒 8根
  • 15克
  • 1块
  • 15毫升
  • 生抽 15毫升
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
小技巧

在煮鱼的时候如果往鱼肚子里塞一些葱段或者姜片能够帮助我们去除鱼腥气哦。

香辣鲤鱼的做法步骤
  • 香辣鲤鱼步骤图1

    1选取新鲜的鲤鱼,去鳞去内脏之后清洗干净,并在鱼身上划上一字。

  • 香辣鲤鱼步骤图2

    2在表面撒上盐和适量的醋,少量料酒,腌制15分钟左右,把姜和蒜剁成沫,葱切成小段。

  • 香辣鲤鱼步骤图3

    3把鱼身上的水全部沥干,在鱼的两面都裹上一层淀粉,锅里倒油烧热,大概七八分热就好。把鱼放入锅里,两面都炸成金黄色之后捞出来。继续用锅中的油炸干辣椒,捞出来之后把辣椒切碎。

  • 香辣鲤鱼步骤图4

    4把锅里重新放油,烧成五成热,放入豆瓣酱,姜,蒜翻炒出香味,然后加入适量的水,把水烧开之后把鱼放进锅里,加适量的酱油和醋,少许白糖,开小火慢炖,在汤汁快没有时,换成中火收汁。

  • 香辣鲤鱼步骤图5

    5把鱼放到盘中,浇上汤汁,最后把辣椒撒到上面

营养密语

鲤鱼的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质和钙,铁锌,硒等微量元素,而且比较容易消化,适合脾胃不好的人使用,还有不饱和脂肪酸,具有一定的护肤,抗衰老功效哦。