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家常鱼香茄子 不用油炸也能做
时间：2017-10-20 15:00:42
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4810人做过这道菜
“夏天天气炎热不想出门怎么办，感觉吃什么都是油油的食欲不振怎么办。今天小编就给大家推荐一款既不油腻又很下饭的汉族名菜：鱼香茄条。今天教大家做的是家常版本的鱼香茄条，制作简单、快捷，重点是不需要油炸，听到这是不是很多注重饮食健康的小朋友更加期待了呢。爽滑的茄子搭配醇香的米饭，简直天生就是一对。”
食材清单
- 茄子 4根
- 大葱 10克
- 姜 10克
- 大蒜 10克
- 花生油 5克
- 淀粉 5克
- 青椒 50克
- 豆瓣酱 50克
- 酱油 15克
- 醋 15克
- 盐 10克
- 白糖 10克
- 料酒 10克
- 辣椒面 8克
小技巧
1.消化不好的朋友可以用盐浸泡茄子，可以使茄子变软，还可以滤出很多水分，即使不油炸也容易食用。
2.蒜末一定要出锅前再放，这样可以避免翻炒过程中蒜香流失。
3.喜欢偏辣口味的朋友可以适当增加辣椒面的放入量。
鱼香茄子的做法步骤
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1茄子去皮和青椒洗净晾干后切成段状备用。
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2将葱、姜、蒜切碎备用。
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3碗内倒入酱油、醋、食盐、白糖、料酒、淀粉，再将刚才切好的姜末和葱末倒入一半，充分搅拌均匀。
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4将锅内倒入油，烧至油温热后放入豆瓣酱，出香味后倒入剩余的葱末和姜末，炒至出现香味。
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5放入茄子、青椒、辣椒面翻炒3分钟左右，倒入之前调好的汤汁。中火翻炒5分钟左右。
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65分钟左右后放入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
营养密语
1.茄子中富含人体所需的维生素，尤其是维生素E和维生素P，是其他蔬菜中少有的。
2.大蒜可以消炎杀菌，对治疗喉咙发言、牙齿溃疡以及感冒等都有很好的疗效。
3.青椒能够促进口腔唾液分泌，增进食欲。对预防败血症、贫血等有一定疗效。
