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家常鱼香茄子 不用油炸也能做

家常正宗鱼香茄子的做法_不用油炸也能做
时间:2017-10-20 15:00:42 厨师:差不多先生 出处:做饭网 4790人做过这道菜
夏天天气炎热不想出门怎么办,感觉吃什么都是油油的食欲不振怎么办。今天小编就给大家推荐一款既不油腻又很下饭的汉族名菜:鱼香茄条。今天教大家做的是家常版本的鱼香茄条,制作简单、快捷,重点是不需要油炸,听到这是不是很多注重饮食健康的小朋友更加期待了呢。爽滑的茄子搭配醇香的米饭,简直天生就是一对。
食材清单
  • 茄子 4根
  • 大葱 10克
  • 10克
  • 大蒜 10克
  • 花生油 5克
  • 淀粉 5克
  • 青椒 50克
  • 豆瓣酱 50克
  • 酱油 15克
  • 15克
  • 10克
  • 白糖 10克
  • 料酒 10克
  • 辣椒面 8克
小技巧

1.消化不好的朋友可以用盐浸泡茄子,可以使茄子变软,还可以滤出很多水分,即使不油炸也容易食用。
2.蒜末一定要出锅前再放,这样可以避免翻炒过程中蒜香流失。
3.喜欢偏辣口味的朋友可以适当增加辣椒面的放入量。

鱼香茄子的做法步骤
  • 鱼香茄子步骤图1

    1茄子去皮和青椒洗净晾干后切成段状备用。

  • 鱼香茄子步骤图2

    2将葱、姜、蒜切碎备用。

  • 鱼香茄子步骤图3

    3碗内倒入酱油、醋、食盐、白糖、料酒、淀粉,再将刚才切好的姜末和葱末倒入一半,充分搅拌均匀。

  • 鱼香茄子步骤图4

    4将锅内倒入油,烧至油温热后放入豆瓣酱,出香味后倒入剩余的葱末和姜末,炒至出现香味。

  • 鱼香茄子步骤图5

    5放入茄子、青椒、辣椒面翻炒3分钟左右,倒入之前调好的汤汁。中火翻炒5分钟左右。

  • 鱼香茄子步骤图6

    65分钟左右后放入蒜末,翻炒均匀即可出锅。

营养密语

1.茄子中富含人体所需的维生素,尤其是维生素E和维生素P,是其他蔬菜中少有的。
2.大蒜可以消炎杀菌,对治疗喉咙发言、牙齿溃疡以及感冒等都有很好的疗效。
3.青椒能够促进口腔唾液分泌,增进食欲。对预防败血症、贫血等有一定疗效。