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秘制红烧肉 油亮入味不容抵挡

秘制红烧肉的正宗做法_油亮入味不容抵挡
时间:2017-10-30 13:27:16 厨师:乐心 出处:做饭网 3416人做过这道菜
红烧肉在国内广为流传,是一道比较有名气的佳肴之一,今天小编要在这里介绍一道秘制红烧肉的正宗做法,颜色透亮一定能让你喜欢,顺带告诉你用那种肉做最诱人呢!当然是五花肉啦!想知道原因请看下方文字和做法介绍吧!让我们一起做出透亮入味的秘制红烧肉吧!
食材清单
  • 五花肉 300克
  • 八角 2个
  • 生姜 10克
  • 大葱 1根
  • 酱油 5毫升
  • 3克
  • 白糖 5克
  • 15毫升
  • 大蒜 6克
小技巧

1、做红烧肉时,选择肥瘦相间的五花肉做出来的菜肴会比较诱人。
2、在切五花肉时,建议将五花肉切成约2cm立方的大小,如果切得太小,煮熟的五花肉缩水后会变得更小,这样在食用时会不过瘾。猪肉皮会比较难切可以在最后断开。

秘制红烧肉的做法步骤
  • 秘制红烧肉步骤图1

    1将五花肉切成均匀的块状,放入有清水的锅中,用大火加温直至煮开,出现浮沫后再煮至1-2分钟捞出沥干水份备用。

  • 秘制红烧肉步骤图2

    2对干净的锅加热直至发烫,加入处理过的猪肉块,转为小火加入姜片和八角翻炒直至炒出油份,继续翻炒1-2分钟直至肉块表面被煎制发黄后捞出沥干油份。

  • 秘制红烧肉步骤图3

    3在干净被烧至发烫的锅中加入油,白糖用小火慢慢融化,加入水熬制沸腾直至变成焦糖色。

  • 秘制红烧肉步骤图4

    4接着放入煎过的猪肉,翻炒直至每块猪肉都裹上糖色,加入热水没过肉块,加入姜片,葱段,用大火煮开后,加入酱油,盖上锅盖,用小火慢炖约45分钟。

  • 秘制红烧肉步骤图5

    5直至汤汁减半后,加入大蒜瓣,用大火加热收汁,直至汤汁。

  • 秘制红烧肉步骤图6

    6在开水锅中,加入盐,鲜鸡汁,加入青菜煮熟,捞出沥干水份放在碗中,加入煮好的红烧肉即可准备食用。

营养密语

红烧肉中含有的脂肪含量较高,建议老年人不要经常食用。