秘制红烧肉 油亮入味不容抵挡

1将五花肉切成均匀的块状，放入有清水的锅中，用大火加温直至煮开，出现浮沫后再煮至1-2分钟捞出沥干水份备用。

2对干净的锅加热直至发烫，加入处理过的猪肉块，转为小火加入姜片和八角翻炒直至炒出油份，继续翻炒1-2分钟直至肉块表面被煎制发黄后捞出沥干油份。

3在干净被烧至发烫的锅中加入油，白糖用小火慢慢融化，加入水熬制沸腾直至变成焦糖色。

4接着放入煎过的猪肉，翻炒直至每块猪肉都裹上糖色，加入热水没过肉块，加入姜片，葱段，用大火煮开后，加入酱油，盖上锅盖，用小火慢炖约45分钟。

5直至汤汁减半后，加入大蒜瓣，用大火加热收汁，直至汤汁。

6在开水锅中，加入盐，鲜鸡汁，加入青菜煮熟，捞出沥干水份放在碗中，加入煮好的红烧肉即可准备食用。