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老味道新方式 京酱肉丝鸡蛋卷

京酱肉丝鸡蛋卷的正宗做法【图文】_老味道新方式
时间:2017-10-21 11:15:27 厨师:微芬 出处:做饭网 3717人做过这道菜
京酱肉丝鸡蛋卷香香的、甜甜的,味道非常好,肉丝的鲜美配上甜面酱和葱白,三者完美的结合,味道非常美味,如果早上来上这么一份营养丰富的鸡蛋卷,那么一天都充满活力了,那么这个京酱肉丝鸡蛋卷到底怎么做呢,接下来就跟着我一起来学一学吧!
食材清单
  • 猪肉 100克
  • 鸡蛋 3个
  • 甜面酱 适量
  • 白糖 3克
  • 淀粉 20克
  • 葱白 1根
  • 黄瓜 1根
小技巧

肉丝在腌制时放入淀粉,这样爆炒出的肉丝会更加嫩。

京酱肉丝鸡蛋卷的做法步骤
  • 京酱肉丝鸡蛋卷步骤图1

    1把猪里脊肉切丝加入蛋清、胡椒粉和淀粉搅拌均匀,腌制一会儿放一旁备用。

  • 京酱肉丝鸡蛋卷步骤图2

    2将鸡蛋磕入碗中,加入适量的盐和水淀粉搅拌均匀,拿一个筛子,把鸡蛋液倒入过筛,过滤到碗中。

  • 京酱肉丝鸡蛋卷步骤图3

    3在平底不粘锅中倒入少许油,加热后倒入鸡蛋液,摊出一张圆圆的饼皮,边缘有些翘起时,取出放入盘子。

  • 京酱肉丝鸡蛋卷步骤图4

    4锅中倒入适量的油,加热快火把肉丝倒入爆炒出香味,炒熟后,铲出,锅中留下的油放入甜面酱和白糖,炒出香味后倒入已经爆炒好的肉丝,翻炒一会儿,加入适量的水烧开,加入水淀粉勾芡后出锅。

  • 京酱肉丝鸡蛋卷步骤图5

    5把葱白切成丝放入炒好的肉丝上,刚出锅的肉丝可以把葱白的香味熏出来。

  • 京酱肉丝鸡蛋卷步骤图6

    6取一张摊好的蛋皮,放入加好葱白的肉丝,将蛋皮卷起来,不能让肉丝漏出来。

  • 京酱肉丝鸡蛋卷步骤图7

    7把裹好肉丝的蛋皮放入油锅中,煎一会儿,煎到两面金黄色后即可出锅。

  • 京酱肉丝鸡蛋卷步骤图8

    8把煎好的鸡蛋卷放入盘中,一道美味的京酱肉丝鸡蛋卷制作完成。

变化365

喜欢吃鸡蛋卷的朋友们有福了,鸡蛋卷有很多种做法,《葱香肉末鸡蛋卷》、《火腿鸡蛋卷》、《韩式鸡蛋卷》、《紫薯鸡蛋卷》等,做法都相对简单,快来试一试吧!