老味道新方式 京酱肉丝鸡蛋卷

1把猪里脊肉切丝加入蛋清、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制一会儿放一旁备用。

2将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐和水淀粉搅拌均匀，拿一个筛子，把鸡蛋液倒入过筛，过滤到碗中。

3在平底不粘锅中倒入少许油，加热后倒入鸡蛋液，摊出一张圆圆的饼皮，边缘有些翘起时，取出放入盘子。

4锅中倒入适量的油，加热快火把肉丝倒入爆炒出香味，炒熟后，铲出，锅中留下的油放入甜面酱和白糖，炒出香味后倒入已经爆炒好的肉丝，翻炒一会儿，加入适量的水烧开，加入水淀粉勾芡后出锅。

5把葱白切成丝放入炒好的肉丝上，刚出锅的肉丝可以把葱白的香味熏出来。

6取一张摊好的蛋皮，放入加好葱白的肉丝，将蛋皮卷起来，不能让肉丝漏出来。

7把裹好肉丝的蛋皮放入油锅中，煎一会儿，煎到两面金黄色后即可出锅。

8把煎好的鸡蛋卷放入盘中，一道美味的京酱肉丝鸡蛋卷制作完成。