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老北京京酱肉丝 这么摆盘加十分
时间：2017-10-20 16:40:25
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
4515人做过这道菜
“说到老北京的传统味道，有一道菜是绝对不会被大家所遗忘的！不论是南方人用它配米饭，还是北方人用它卷饼都别有一番风味。鲜咸的酱料配上嫩嫩的肉丝，再来两根大葱，嘴里仿佛是味觉盛宴—咸的、甜的、软的、脆的、香的、辛辣的样样俱全！讲到这里你应该已经猜到了吧！没错小编今天就为大家带来老北京京酱肉丝的做法！”
食材清单
- 猪肉 300克
- 大葱 2根
- 豆瓣酱 3毫升
- 番茄酱 3毫升
- 白糖 5克
- 水淀粉 10毫升
- 生姜 1个
- 甜面酱 3毫升
- 蚝油 3毫升
- 料酒 10毫升
小技巧
1.里脊肉切的不宜过细，以免炒的时候焦糊。
2.炒酱时用小火慢慢熬，开大火容易烧焦。
老北京京酱肉丝的做法步骤
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1首先我们处理里脊肉，将里脊肉切条（不要切太细），再用水淀粉和料酒勾芡腌制10分钟。
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2其次我们将大葱切成条，生姜切末，备用。
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3接着起油锅（油可以放的多一点）我们将腌制好的里脊肉条放入油锅中煸炒至肉丝泛白然后沥出多余的油盛出备用。
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4我们将刚刚剩余的油炒制酱料。先将生姜末爆炒出香味。
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5接着将我们食材中的各种酱料一同倒入锅中，小火熬至汤汁粘稠。
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6汤汁粘稠后我们将炒好的肉丝放入其中翻炒均匀，让每个肉丝上都包裹着浓浓的酱汁。
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7最后将葱丝铺底，放入我们的肉丝！一道正宗老北京京酱肉丝就完成啦！
营养密语
别小看京酱肉丝这道小小的菜肴，里面的营养价值不容小觑。里脊肉中富含较高的蛋白质，大葱中含有大量的蒜素有利于去除风寒，在这么一个寒冷的冬天，做一道京酱肉丝去去寒气、补补身子吧！
