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开胃下饭菜 秘制酸甜糖醋丸子

酸甜糖醋丸子的家常做法_秘制糖醋丸子的酱汁比例
时间:2017-10-21 08:43:11 厨师:李海翠 出处:做饭网 3996人做过这道菜
我家附近有一家餐馆做得酸甜糖醋丸子非常好吃,去那里吃饭的人很多。儿子最爱吃了,只要是吃糖醋丸子,就可以吃满满得两大碗饭。瞧着,他吃得那个欢实样,就打算自己做,这样可以健康些,做糖醋丸子好不好吃,主要是糖醋丸子的酱汁比例要掌握好,我把隔壁餐厅的秘制糖醋丸子的酱汁比例学了来,下面和大家分享一下,酸甜糖醋丸子的家常做法很简单哟,大家可以试着做一做。
食材清单
  • 猪肉 240克
  • 1块
  • 大葱 1根
  • 70毫升
  • 老抽 5毫升
  • 酱油 3毫升
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 20克
  • 白酒 3毫升
  • 5毫升
小技巧

做酸甜糖醋丸子关键是丸子馅的制作,水淀粉需分多次加入,要顺时针搅拌,这样做出的糖醋丸子口感好。

酸甜糖醋丸子的做法步骤
  • 酸甜糖醋丸子步骤图1

    1首先把购买得猪前肘剁碎成泥状

  • 酸甜糖醋丸子步骤图2

    2在剁好的肉馅中加入少许的盐、酱油、白酒以及胡椒粉,再加上一些葱末把它们搅拌均匀。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图3

    3接下来把水淀粉准备好,两大勺淀粉用一些清水拌开备用。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图4

    4下面就把调好的水淀粉,分多次加入肉馅中。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图5

    5接下来就可以炸丸子了,在锅中放入油,加热到5分热,先把肉馅放到左手上,整成椭圆形。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图6

    6然后用小勺子把肉馅刮到油锅。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图7

    7开中火把丸子炸成金黄色。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图8

    8把炸好的丸子捞出。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图9

    9把葱、姜清洗干净切成末。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图10

    10在锅中留少许的油,放葱、姜爆香。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图11

    11锅中放入老抽和酱油爆香。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图12

    12在锅中放些水,再加糖和醋,它们的比例大约2:1,大火烧开品尝一下味道,可以根据自己的口味进行调整。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图13

    13下来就该用水淀粉勾芡了,再淋上少许的香油就可以了。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图14

    14这时就可以把炸好的丸子倒入锅内拌匀,就能起锅装盘了。

  • 酸甜糖醋丸子步骤图15

    15瞧做好的糖醋丸子,还不错吧!

营养密语

糖醋丸子对于人的身体起到很好的作用,因为糖对于肝脏有保护作用,而且醋中富含有机酸可以增进食欲,促进消化,让身体的营养成分更好被吸收。