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脆皮风味茄子 如何做更别具风味

风味茄子怎么做好吃又美味_脆皮风味茄子的做法配料
时间:2017-10-21 11:19:30 厨师:微芬 出处:做饭网 5037人做过这道菜
风味茄子一听这个名字就知道别具风味了,与一般茄子的烧法不同,它外脆里嫩,味道有些微辣,茄子的特殊味道,配上秘制的料汁浇上一层芝麻油,撒上香菜和熟芝麻,味道那叫一个赞,普普通通的茄子摇身一变,成了一道佳肴,那大家是不是很想知道它的外脆里嫩怎么制作,那么接下来就跟着我一起来学习一下吧!
食材清单
  • 茄子 1根
  • 生粉 20克
  • 干辣椒 3个
  • 熟芝麻 适量
  • 大蒜 3个
  • 香菜 1根
  • 酱油 8毫升
  • 白糖 3克
  • 5克
  • 适量
  • 芝麻油 适量
小技巧

1、茄子切段后,要在清水中浸泡一会儿,避免茄子氧化变色。
2、茄子从清水中捞出,一定要控干水分,不然蘸上生粉会变成一团。

脆皮风味茄子的做法步骤
  • 脆皮风味茄子步骤图1

    1将大蒜剁碎、干辣椒切丁、香菜切成段,放入碗中备用。

  • 脆皮风味茄子步骤图2

    2将茄子去蒂,切成段然后放入冷水中浸泡一会儿后,捞出控干水分,在茄子上蘸上一圈面粉,一定要蘸的均匀一些,锅子烧热倒入油,等到油温至七成熟时,倒入蘸上生粉的茄子在油里炸一会儿,等到两面金黄色后,捞出用吸油纸将油吸干。

  • 脆皮风味茄子步骤图3

    3调料汁:将白糖、盐、酱油、蒜粒和适量的醋倒入碗中,搅拌均匀制作成料汁,放一旁备用。

  • 脆皮风味茄子步骤图4

    4在锅中倒入少许油,油温至八成热,放入花椒面和干辣椒爆炒一会,放入调好的料汁,加入适量的清水。

  • 脆皮风味茄子步骤图5

    5把炸好的茄子放入,快速翻炒一下,撒上香菜和熟芝麻再次翻炒。

  • 脆皮风味茄子步骤图6

    6在出锅前淋上芝麻油,一道香辣的风味茄子制作完成。

变化365

喜欢吃茄子的朋友们有福了,茄子的做法有很多种,《糖醋茄子》、《鱼香茄子》、《蒜香蒸茄子》等,做法都相对简单,一起来试一试吧!