重庆歌乐山辣子鸡 辣得上瘾

1首先把准备的鸡腿洗干净，把鸡腿肉剔下来，切成小块儿放到碗里，然后在碗里加盐，生抽和料酒，淀粉并搅拌均匀，腌制二十分钟左右。同时把姜，蒜，葱都切碎，分别放到碗里备用。

2在炒锅中放入适量的油，把油烧热之后，把腌制好的鸡腿块儿放进去，用小火炸四分钟，鸡腿块儿的表面发黄之后，捞出来把油控掉

3把锅中的油继续加热，大概八成热之后，再一次把鸡腿肉倒进油中，炸两分钟左右，再次捞出来，把油控走。

4在锅中留下大约40毫升的油，把切好的姜，蒜和花椒放进去，炒出香味之后，再把准备好的干辣椒放进去，最后把鸡腿肉放进锅里。

5加上一些料酒，搅拌均匀后再加入盐，胡椒粉，白糖，醋这些调味品，把准备好的高汤倒进去。在汤汁耗干时，在里面加入白芝麻和葱碎，搅拌均匀之后就可以出锅了。