1、考虑到牛蛙要经过砂锅加热,所以在炒锅中不用炒至太熟,以免过老而影响口感。
2、将牛蛙进行腌制能更好的除去其中的腥味,并更有利于入味。
3、撒上芝麻能更好的为牛蛙调味并能很好的增加美观度,也可以添加其他食材做为点缀,比方说香葱,香菜叶等。
1将牛蛙清洗切成块状放在碗中,加入盐,料酒搅拌均匀腌制10-15分钟放置备用。
2在热锅中倒入油加热直至120度,加入姜末,蒜末翻炒约30-45秒直至流出香味,加入豆瓣酱翻炒30-45秒直至炒出红油。
3接着加入牛蛙翻炒均匀,使牛蛙都沾上红油,加入料酒,生抽,青红辣椒丝,白糖调味翻炒1-2分钟。
4点燃炒锅的火,倒入翻炒后的牛蛙进行加热,直至闻到香味撒上芝麻即可准备食用。
牛蛙中以蛋白质的含量较多,能为人体起到滋补的功效,于此同时还能为肠道增加解毒和排毒的作用。是人们口中的补品佳肴,无论是老少还是男女都能食用。牛蛙也能起到开胃的效果推荐较多的人群食用,是比较能补足营养的食材,建议有条件的人群适量食用。