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70后回忆杀 云南正宗麻辣过桥米线

云南正宗麻辣过桥米线的家常做法_70后回忆杀
时间:2017-10-23 13:37:05 厨师:贾艳杰 出处:做饭网 4807人做过这道菜
记得小时候,物质生活没有现在这么丰富,想要吃点好东西,要等到过年过节的时候,所以那时候吃得美食,也格外记忆犹新,比如说:云南正宗麻辣过桥米线,那可是70后回忆杀。现在物质丰富了,想要吃这些美食也非常容易,而且也可以家里自己做,美味又健康,下面我与大家分享一下麻辣过桥米线的家常做法,很简单哟!
食材清单
  • 米线 100克
  • 香菜 50克
  • 牛肉 150克
  • 麻辣火锅底料 35克
  • 1块
  • 生菜 50克
  • 大葱 1根
  • 鸡蛋 1个
  • 大蒜 10克
  • 高汤 适量
  • 豆瓣酱 10克
  • 老抽 5毫升
  • 适量
  • 胡椒粉 5克
  • 鸡精 3克
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 10毫升
  • 花椒粉 少许
  • 小苏打 5克
  • 白糖 适量
小技巧

1、麻辣米线重要是用胡椒粉,一定要多加,这样才能享受到麻得过瘾的感觉;
2、腌制牛肉时要加入小苏打,可以让牛肉变嫩。

云南麻辣过桥米线的做法步骤
  • 云南麻辣过桥米线步骤图1

    1首先把牛肉切成小薄片。

  • 云南麻辣过桥米线步骤图2

    2将切好的牛肉清洗干净,加上蛋清、料酒、盐、花椒粉以及胡椒粉,少许淀粉和小苏打进行腌制。

  • 云南麻辣过桥米线步骤图3

    3把准备好生菜,洗干净铺于碗内。

  • 云南麻辣过桥米线步骤图4

    4把米线用小火煮15分钟,注意米线不好,多煮一会然后焖上几分钟,过凉水备用。

  • 云南麻辣过桥米线步骤图5

    5把过完凉水的米线放到生菜上。

  • 云南麻辣过桥米线步骤图6

    6锅内放入油,把切好的葱、姜和蒜用豆瓣酱爆香。

  • 云南麻辣过桥米线步骤图7

    7然后锅中加入高汤,大火煮开,放入盐、糖、胡椒粉、老抽、麻辣底料煮2-3分钟,然后将牛肉放到锅中,开大火煮1分钟,关火。

  • 云南麻辣过桥米线步骤图8

    8接下来就可以把牛肉和汤盛到米线的碗中,上面撒上适量的干辣椒、花椒粉以及蒜末,再浇上热油。

  • 云南麻辣过桥米线步骤图9

    9在吃之前上面撒上香菜,就可以吃了,是不是很美味呢?

营养密语

麻辣米线是一个色香味俱全的美食,放入了蔬菜和一些豆制品,营养丰富,不油腻,麻辣的口味,适合众多人食用,只是胃不好的朋友还是少食为好。