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川式五香卤牛肉 体验地道川味

川味卤五香牛肉的正宗做法_五香牛肉腌制过程及方法
时间:2017-10-21 15:44:06 厨师:龙彩霞 出处:做饭网 4933人做过这道菜
在众多的凉菜当中,小编还是比较喜欢卤制品,尤其是卤五香牛肉,相信它也是很多人的最爱吧。可是有的时候担心外面买的还是有些卫生问题,所以小编是下定决心学会自己做卤牛肉。终于是功夫不负有心人呀,终于和姑姑学会了,今天就来和大家炫耀一番了,喜欢吃的朋友可以看一下川味卤五香牛肉的正宗做法吧。
食材清单
  • 牛腱子肉 1000克
  • 大蒜 30克
  • 20克
  • 老抽 20毫升
  • 20克
  • 料酒 30毫升
  • 藿香叶 适量
  • 草果 适量
  • 白糖 20克
  • 大料 20克
  • 桂皮 10克
小技巧

在制作这道菜的时候选得牛肉最好是牛腱子肉,而且注意的是要把牛肉冷水下过焯。

川式五香牛肉的做法步骤
  • 川式五香牛肉步骤图1

    1首先把准备好的牛腱子肉清洗干净,然后再用清水泡一会,接着用刀顺着外面的筋膜割成一条条的。

  • 川式五香牛肉步骤图2

    2放入冷水锅里焯一下,把上面的浮沫撇去。焯好以后,清洗干净牛肉上面的血沫。

  • 川式五香牛肉步骤图3

    3把事先准备好的一些大料、藿香叶、草果和桂皮洗干净。然后把姜洗干净切成片,把蒜洗净以后拍碎。接着把洗干净的牛肉放到锅里,把这些调料一起放到牛肉上面。

  • 川式五香牛肉步骤图4

    4在锅里加适量的白糖,接着根据自己的口味加入一些盐,倒入老抽和料酒,最后加入适量的水就可以开火煮了。大约煮半个多小时就可以了,不过停火以后,需要闷一会儿。

  • 川式五香牛肉步骤图5

    5等一会捞出闷好的牛肉,让它晾凉,等着已经凉透以后放入冰箱先冷藏。

  • 川式五香牛肉步骤图6

    6等到第二天取出已经冷藏好的牛肉,把牛肉加热一下,再次放凉以后,切成片就可以吃了。当然也可以自己调一些喜欢的酱汁蘸着吃,味道更会一样的。

营养密语

其实做卤牛肉的牛腱子肉真的是营养丰富,它肉中带筋,吃起来味道特别的有嚼劲。牛肉的脂肪含量很低,有很好的滋养脾胃和强健筋骨的作用,特别的适合正在生长期的孩子们食用。