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除去腥味的可口红烧排骨面

红烧排骨面的可口做法_教你更好的去除腥味
时间:2017-10-24 19:12:07 厨师:乐心 出处:做饭网 3615人做过这道菜
红烧排骨面应该是比较有名的佳肴吧!味道不错营养价值高,无论做为主食还是菜肴都是比较好的一道美味。喜欢红烧排骨面的人群也比较多,比方说小编就非常喜欢,现在开始介绍红烧排骨面的做法,告诉你如何更好的去除肉的腥味哦!
食材清单
  • 排骨 200克
  • 面条 100克
  • 豆芽 50克
  • 青菜 50克
  • 香菇 50克
  • 大蒜 5克
  • 生姜 5克
  • 大葱 5克
  • 豆瓣酱 10毫升
  • 牛肉酱 10毫升
  • 生抽 8毫升
  • 老抽 8毫升
  • 耗油 8毫升
  • 五香粉 5克
  • 2毫升
  • 桂皮 1克
  • 香叶 2克
  • 八角 3克
  • 小葱 1根
  • 辣椒粉 5克
  • 番茄酱 5毫升
  • 芝麻 5克
小技巧

1、面条要在排骨快煮好时下锅煮,避免提早煮好使面条发胀影响其中的口感。
2、排骨务必在炒之前经过开水灼烫能更好的除去其中的血水和腥味,对做出的菜肴进行保障。在炒时加些醋不仅为了反复去除腥味,也能使做出来的排骨更加酥脆有质感。

红烧排骨面的做法步骤
  • 红烧排骨面步骤图1

    1在锅中加入油用大火加热直至油起气泡,在锅中加热葱蒜姜翻炒直至流出香味后,加入豆瓣酱,牛肉酱翻炒均匀。

  • 红烧排骨面步骤图2

    2在开水中将排骨焯烫直至出现浮渣后捞出沥干水分,放入炒有酱料的锅中,并加入香菇,生抽,老抽,蚝油,五香粉,醋翻炒直至闻到香味。

  • 红烧排骨面步骤图3

    3在砂锅底部铺上一层黄豆芽,放入炒好的排骨,香菇,桂皮,香叶,八角,葱,辣椒粉,番茄酱,蚝油,倒入水直至加满。用小火慢炖3小时,加入盐调味即可。

  • 红烧排骨面步骤图4

    4在开水锅中,将面条和青菜煮熟,将面条铺在碗底,加入汤汁,加入煮好的排骨,小青菜,撒上芝麻,小葱即可开吃。

营养密语

食用排骨能很好的补钙的同时,还能提供蛋白质帮助人体美白皮肤,很好的起到美容的效果,爱美的姐姐们可以大胆的尝试。