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红烧鸡爪 让你忍不住吸吮手指的美味
时间：2017-10-21 15:09:35
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
4237人做过这道菜
“吃货们总在寻找回味无穷吃了还想吃的美味，有那么一种食物是让你吃完会忍不住吸吮手指的美味，吸饱了汁水的肉软烂香腻，仿佛一入口就能剔除骨头一般入口即化！没有错，今天小编带给大家一道上海本帮菜也算是小吃零食—上海本帮红烧鸡爪，没有一个人可以拒绝那残留在手指上那腻腻的、香香的红烧鸡爪汁水！”
食材清单
- 鸡爪 500克
- 花椒 3克
- 桂皮 3克
- 八角 3克
- 香叶 3克
- 盐 3克
- 料酒 15毫升
- 生抽 15毫升
- 白糖 5克
- 老抽 10毫升
小技巧
1.炖鸡爪最好用高压锅，这样炖出来的鸡爪香腻软烂、入口即化。
2.炖鸡爪之前一定要用凉水浸泡去除鸡爪上的血渍。
3.在鸡爪中间切一半为了鸡爪更好的入味。
4.高压锅只能将鸡爪炖烂不能很好的收汁，因此我们最后要把鸡爪放入平底锅中收汁！
上海红烧鸡爪的做法步骤
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1首先我们先处理鸡爪，将鸡爪脚趾去除再用凉水洗净。
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2鸡爪过水洗干净之后，我们用刀在鸡爪中间切一半。
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3接着我们将鸡爪放入高压锅中同时加入八角、桂皮、花椒三种香料，再加入一大碗水没过鸡爪。
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4随后我们加入，料酒去腥，生抽老抽上色，白糖提鲜！然后我们就可以盖上高压锅盖啦！炖煮大约15-20分钟！
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5出锅后别急着吃，我们将高压锅煮的鸡爪放入平底锅中收汁哦！这样能更好的入味。
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6最后，出锅装盘！一道正宗的上海本帮红烧鸡爪就大功告成啦！
变化365
上海人除了吃红烧鸡爪以外，在炎炎夏日一般将鸡爪做成《香糟卤鸡爪》，《糟卤鸡爪毛豆》或者是《泡椒鸡爪》，为汗流浃背的夏日带来一丝清爽！
