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川味红烧牛肉 喷香软烂又美味

川味红烧牛肉最正宗的做法_怎么炖又软又烂
时间:2017-10-23 08:42:45 厨师:牛翠 出处:做饭网 7466人做过这道菜
红烧牛肉特别好吃,不管是配米饭还是用来拌面都非常的美味,所以很多朋友都对红烧牛肉情有独钟,其中川味红烧牛肉较普通牛肉味道更浓郁,今天小编就为大家介绍川味红烧牛肉最正宗的做法,让我来告诉你牛肉怎么炖又软又烂呢,这里面可是有窍门的呢,快来看看吧:
食材清单
  • 牛肉 1500克
  • 大蒜 5克
  • 生姜 10克
  • 小葱 10克
  • 干辣椒 15克
  • 山楂 3个
  • 郫县豆瓣酱 30克
  • 大料 5克
  • 桂皮 2克
  • 小茴香 5克
小技巧

1、川味红烧牛肉要想好吃在过水焯一下的时候可以在水里加一点油,焯水后的牛肉要用温水清洗这些做出来的牛肉不会柴。
2、在煎制牛肉的时候要保持小火,不要总是翻动牛肉容易把牛肉弄烂。

川味红烧牛肉的做法步骤
  • 川味红烧牛肉步骤图1

    1选择新鲜的牛腱子肉清洗干净。

  • 川味红烧牛肉步骤图2

    2牛肉入凉水锅焯一下,煮出肉中的杂质和浮沫。牛肉捞出后用温水洗干净,切成小块,控干水份。牛肉中加盐,油,老抽腌制30分钟。

  • 川味红烧牛肉步骤图3

    3锅中加少量油小火,把腌制好的牛肉煎到两面焦黄就可以盛出备用。蒜切片,姜切大块,泰国绿辣椒切段。

  • 川味红烧牛肉步骤图4

    4锅中下油,放入花椒,郫县豆瓣酱,红辣椒小火把豆瓣酱炒出红油后加入大料,桂皮,小茴香,切好的蒜和姜继续煸炒出香味。

  • 川味红烧牛肉步骤图5

    5小火炒5分钟后放入牛肉继续翻炒3分钟,加入水。水要没过牛肉。在锅中加入山楂或者是橘皮,可别小看它们,有了山楂或者是橘皮牛肉会特别容易软烂。

  • 川味红烧牛肉步骤图6

    6大火烧开后小火炖1个小时。就可以出锅了。

  • 川味红烧牛肉步骤图7

    7开始享用最正宗的川味红烧牛肉吧,保证让您吃了还想吃。

营养密语

1、牛肉中含有非常多的营养成分,相比较其他的肉来说,牛肉中含有丰富的蛋白质,但是脂肪的含量却非常少,特别适合健美,减肥的人群。
2、对于糖尿病患者来说也是非常适合的肉食,正在生长发育的儿童经常吃牛肉可以提高身体的免疫力,加速发育。