高压锅版客家梅菜扣肉 不油也不腻

1将所有需要用的材料准备好，梅干菜用冷水浸泡一会儿，把本身的咸味泡走一些，放一旁备用。

2五花肉清洗干净，锅中加入冷水，放入料酒、葱、和姜小火把五花肉煮熟，捞出，水分沥干。

3在水分沥干的五花肉表皮上用针均匀的扎一些小孔，然后在上面抹上老抽，将其晾干。

4抹上老抽的五花肉晾干后，放入油锅，猪皮朝下，盖上盖，中火煎炸一下表皮，等到听到清脆的声音，表皮就炸好了，取出即可。

5把炸好的五花肉用吸油纸吸去表面的油，然后刀切成薄片，放入碗中待用。

6五花肉整齐的放入碗中后，在肉的表面放上剁碎的蒜蓉和豆豉，切片的生姜，勺子压成泥的腐乳，放上梅干菜，然后少许老抽、生抽、糖和米酒，搅拌均匀之后，倒入整齐放好的五花肉上。

7高压锅加入适量的水，放上蒸架把调制完成的五花肉放入，开大火蒸，等到冒汽后，小火蒸二十分钟。

8高压锅里面的汽体没有了之后，将五花肉取出，倒扣在盘子中，撒上少许葱花，一道美味的梅菜扣肉制作完成。