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高压锅版客家梅菜扣肉 不油也不腻

正宗客家梅菜扣肉的高压锅做法_如何给梅菜扣肉上色
时间:2017-10-23 17:41:06 厨师:微芬 出处:做饭网 7100人做过这道菜
高压锅版客家梅菜扣肉颜色鲜亮,汤汁浓郁,肥而不腻,五花肉的鲜美配上梅菜的清香,两者完美搭配,味道更是醇香无比,梅菜扣肉是一道不错的下饭菜,吃了便可食欲大增,五花肉通过炸制特别香,再通过蒸制,更加软烂,有种入口即化的感觉,那是不是很想跟着我一起来试试呢?
食材清单
  • 五花肉 1块
  • 梅干菜 100克
  • 少许
  • 白糖 2克
  • 3克
  • 生抽 8毫升
  • 老抽 5毫升
  • 米酒 少许
小技巧

1、五花肉在用冷水煮过之后,要在表面用针均匀的扎一些小孔,这样抹上老抽才更入味。
2、抹上老抽的五花肉要放入油锅中,皮朝下炸一会儿,这样做出来的五花肉才会肥而不腻。

正宗客家梅菜扣肉的做法步骤
  • 正宗客家梅菜扣肉步骤图1

    1将所有需要用的材料准备好,梅干菜用冷水浸泡一会儿,把本身的咸味泡走一些,放一旁备用。

  • 正宗客家梅菜扣肉步骤图2

    2五花肉清洗干净,锅中加入冷水,放入料酒、葱、和姜小火把五花肉煮熟,捞出,水分沥干。

  • 正宗客家梅菜扣肉步骤图3

    3在水分沥干的五花肉表皮上用针均匀的扎一些小孔,然后在上面抹上老抽,将其晾干。

  • 正宗客家梅菜扣肉步骤图4

    4抹上老抽的五花肉晾干后,放入油锅,猪皮朝下,盖上盖,中火煎炸一下表皮,等到听到清脆的声音,表皮就炸好了,取出即可。

  • 正宗客家梅菜扣肉步骤图5

    5把炸好的五花肉用吸油纸吸去表面的油,然后刀切成薄片,放入碗中待用。

  • 正宗客家梅菜扣肉步骤图6

    6五花肉整齐的放入碗中后,在肉的表面放上剁碎的蒜蓉和豆豉,切片的生姜,勺子压成泥的腐乳,放上梅干菜,然后少许老抽、生抽、糖和米酒,搅拌均匀之后,倒入整齐放好的五花肉上。

  • 正宗客家梅菜扣肉步骤图7

    7高压锅加入适量的水,放上蒸架把调制完成的五花肉放入,开大火蒸,等到冒汽后,小火蒸二十分钟。

  • 正宗客家梅菜扣肉步骤图8

    8高压锅里面的汽体没有了之后,将五花肉取出,倒扣在盘子中,撒上少许葱花,一道美味的梅菜扣肉制作完成。

营养密语

梅菜扣肉味道醇香,食之软烂,适合老人小孩食用,老人不用担心咬不动肉,小孩不用担心肉太肥,这款梅菜扣肉肥而不腻,而且营养也高,肉含有丰富的蛋白质,强烈推荐。