红烧猪蹄 砂锅炖出来的才够湘味

1猪蹄清洗干净后，放入冷水中加热煮几分钟，等到猪蹄本身的杂质被煮出来后，即可捞出，再次洗净沥干备用。

2锅子中放入油，烧热至五成熟，放入生姜、大蒜、干红辣椒和香叶等香料，爆炒出香味，把香料盛到碗中，油留在锅中。

3锅中剩下的油开中火，放入冰糖，煮至冰糖完全融化，此时要不断的用勺子搅动冰糖水。

4放入猪蹄翻炒至上色，加入料酒、老抽和爆炒好的香料，翻炒均匀。

5把翻炒好的猪蹄倒入砂锅中，加入水，水要没过猪蹄加入适量的盐，开大火开后盖上砂锅盖转小火慢慢炖煮一小时左右，直到猪蹄软烂。

6炖煮一个小时后，砂锅中水分快干的时候，用大火收汁，让猪蹄均匀上色，一道香喷喷的砂锅红烧猪蹄制作完成。