1、挑选鸡爪时要选肥嫩的,肉多才有嚼劲。
2、冰块是鸡爪脆感的关键,越冰越好。
3、鸡爪放入容器前,需要沥干水分。
4、放入冰箱后,中间拿出来搅拌几次更入味。
1将鸡爪的指甲用剪刀挨个处理掉,然后清洗干净入盘。
2用刀把每一个鸡爪都从中间对半切开,这样有利于煮熟和入味。
3锅里放入适量冷水,将鸡爪倒入锅中,放入桂皮、八角、香叶、姜片、盐一起大火煮。
415分钟之后,用筷子插进肉里试一下,能插进去就说明鸡爪已经熟透,之后把鸡爪捞出来洗干净,放进盆里并加入事先备好的冰块,再放进冰箱里冷藏。
5将香菜切成段,姜切成块,蒜头弄成蒜末放入碗中,倒入麻油、芝麻油、盐、鸡精、酱油、陈醋、辣椒,搅拌均匀,备用。
6把30分钟之后,从冰箱里取出鸡爪,在上面淋上刚才准备好的一碗调料,搅拌均匀。之后,用保鲜膜封好,在放入冰箱冷冻20分钟后拿出来就大功告成。
鸡爪的营养价值非常高,非常适合免疫力低下、贫血、生长发育缓慢的人群,经常食用可以有利于软化血管,抑制高血压、而且具有美颜的功效。