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柳州凉拌鸡爪 舌尖上的满足

柳州美味凉拌鸡爪的做法教程_如何做鲜美甘醇
时间:2017-10-23 13:06:52 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 5735人做过这道菜
说到鸡爪,可能很多人想到的是炖鸡爪、卤鸡爪。其实鸡爪还有一种吃法那就是凉拌,这种吃法将鸡爪的嚼劲体现的淋漓尽致。其外观、色泽也非常的诱人,并且鸡爪具有很高的营养价值,是一道真正兼具了美味与健康的美食。
食材清单
  • 鸡爪 500克
  • 陈醋 适量
  • 适量
  • 麻油 适量
  • 香叶 3个
  • 鸡精 适量
  • 八角 1个
  • 蒜头 2个
  • 1块
  • 桂皮 1块
  • 芝麻油 适量
  • 酱油 适量
  • 辣椒 适量
  • 香菜 1根
  • 冰块 6块
小技巧

1、挑选鸡爪时要选肥嫩的,肉多才有嚼劲。
2、冰块是鸡爪脆感的关键,越冰越好。
3、鸡爪放入容器前,需要沥干水分。
4、放入冰箱后,中间拿出来搅拌几次更入味。

柳州凉拌鸡爪的做法步骤
  • 柳州凉拌鸡爪步骤图1

    1将鸡爪的指甲用剪刀挨个处理掉,然后清洗干净入盘。

  • 柳州凉拌鸡爪步骤图2

    2用刀把每一个鸡爪都从中间对半切开,这样有利于煮熟和入味。

  • 柳州凉拌鸡爪步骤图3

    3锅里放入适量冷水,将鸡爪倒入锅中,放入桂皮、八角、香叶、姜片、盐一起大火煮。

  • 柳州凉拌鸡爪步骤图4

    415分钟之后,用筷子插进肉里试一下,能插进去就说明鸡爪已经熟透,之后把鸡爪捞出来洗干净,放进盆里并加入事先备好的冰块,再放进冰箱里冷藏。

  • 柳州凉拌鸡爪步骤图5

    5将香菜切成段,姜切成块,蒜头弄成蒜末放入碗中,倒入麻油、芝麻油、盐、鸡精、酱油、陈醋、辣椒,搅拌均匀,备用。

  • 柳州凉拌鸡爪步骤图6

    6把30分钟之后,从冰箱里取出鸡爪,在上面淋上刚才准备好的一碗调料,搅拌均匀。之后,用保鲜膜封好,在放入冰箱冷冻20分钟后拿出来就大功告成。

营养密语

鸡爪的营养价值非常高,非常适合免疫力低下、贫血、生长发育缓慢的人群,经常食用可以有利于软化血管,抑制高血压、而且具有美颜的功效。