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百吃不腻的糖醋手撕包菜

时间：2017-10-23 10:53:04 厨师：风陵渡等你出处：做饭网 3011人做过这道菜

“糖醋所带来的酸酸甜甜的美好口感是很多人都非常喜欢的，我今天做的是一道非常之经典相当之家常的【糖醋手撕包菜】，尽管手撕包菜是全素，但绝对称得上是外出饭馆必点的前几名。圆白菜的爽脆和糖醋的酸甜融合在一起美味无比，我们来一起试试做一下它吧。”

食材清单

包菜 300克

葱姜蒜适量
糖 5克
醋 10毫升
盐 4克
干红辣椒少许
花生油 15毫升

小技巧

1.包菜不要用菜刀切，手撕口感更好。
2.菜量不宜太大，太多了炒不开，容易出水。
3.可以提前调好碗汁.
4.选包菜绿色的菜叶薄一些口感更好。
5.一定要大火、少量、快炒。

糖醋手撕包菜的做法步骤

1将新鲜包菜撕片，洗净，控水。
22-4根干红辣椒切段，三根葱取葱白部分切碎，一块老姜、三瓣蒜拍扁切碎，备好。
3一勺白糖，两勺醋，三勺水调好备用。（糖醋可以根据个人口味适当调整）
4倒入适量油入锅，开小火，当油七成热放葱姜蒜和辣椒，慢慢煸香。
5当葱姜蒜的香味出来后放入包菜翻炒，转大火让包菜均匀的裹上一层油。
6炒至包菜出水微微变色时倒入糖醋汁，大火翻炒两分钟。
7转中火放盐，翻炒均匀。
8出锅装盘，可以上桌啦!

营养密语

包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的包菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。包菜内中由于无机盐和维生素的含量较高，因此非常适合做泡菜，在腌制过程中会产生大量的乳酸，能够起到抑制病菌、促进食欲的功效。在贵州、四川等地，早餐店必备泡菜之一就是泡包菜，也叫泡莲花白。如果胃口不好或者有便秘困扰者可以经常食用用包菜腌制的泡菜，颇有好处。