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零失败的国民酸菜鱼做法

酸菜鱼的家常做法步骤_零失败的国民酸菜鱼
时间:2017-10-30 17:51:04 厨师:乐心 出处:做饭网 3022人做过这道菜
酸菜鱼算不算百吃不厌的一道菜肴之一,小编是这么认为的。但要想做出美味的酸菜鱼肯定有较多的步骤呀!今天就来为大家介绍一下这道酸菜鱼的做法,小编刚学会的总不能自己独享吧!所以一定要分享给大家,让大家也能尝到美味经历不一样的做法,做出一道百吃不厌的佳肴。
食材清单
  • 300克
  • 酸菜 100克
  • 料酒 毫升
  • 毫升
  • 花椒
  • 大蒜
  • 生姜
  • 野山椒
  • 生粉
  • 鸡精
  • 小葱
  • 白芝麻
  • 红椒
小技巧

在往锅中放鱼片时要快,尽量避免出现最后一片鱼片放入,第一片鱼片已经煮熟的现象。

酸菜鱼的做法步骤
  • 酸菜鱼步骤图1

    1将鱼切开后,放入碗中撒上盐,料酒均匀,放置一旁腌制15-20分钟。

  • 酸菜鱼步骤图2

    2将酸菜在水中浸泡20-30分钟约2-3次后清洗切成条状,接着放入水中浸泡5-10分钟,捞出沥干水分备用。

  • 酸菜鱼步骤图3

    3用大火将锅烧热倒入油,加热直至120度,加入一半的花椒,翻炒直至花椒流出香味捞去花椒。加入一半的蒜片,生姜片和野山椒翻炒直至炒出香味。

  • 酸菜鱼步骤图4

    4然后加入酸菜翻炒均匀,直至叶子有发白的感觉,翻炒酸菜的同时,在腌制好的鱼料中加入料酒,生粉搅拌均匀。

  • 酸菜鱼步骤图5

    5往炒有酸菜的锅中倒入开水,用大火煮开后加入鱼头鱼骨煮约2分钟,直至变熟。

  • 酸菜鱼步骤图6

    6往汤中加入鸡精,接着将鱼片一片片放入鱼汤内,用锅铲轻轻的将鱼片往鱼汤中压上一压直至鱼片全部成熟并变色后,可以适量的加入盐调味后关火。

  • 酸菜鱼步骤图7

    7将鱼汤盛入碗中,撒上小葱,生姜片,白芝麻,红辣椒。在干净的锅中加入油,花椒炸至闻到香味,加入红椒,蒜片,翻炒直至流出香味浇在鱼汤上即可食用。

营养密语

酸菜鱼是含有营养元素较多的一种食材佳品,建议孩子们经常使用。