想要做出鱼皮不破的黄鱼主要注意以下几点。
1、将小黄鱼腌制好后,一定要将鱼皮擦干,建议最好晾一下确保干透无水分。
2、在煎小黄鱼时,在鱼的两面擦上些盐增加粗糙感。
3、热锅在倒油前,用生姜抹上一层姜汁。
4、油要加热直至起气泡。
5、鱼在锅中,不要用锅铲搅动翻面鱼身,防止弄破鱼皮,直接整体晃动锅即可,尽量减少翻面。
1在小黄鱼上放上葱姜蒜,加入盐,生抽,料酒腌制约10-12分钟,鱼身用厨房纸撒干,抹上少许的盐备用。
2将锅用大火加热,取生姜在锅中擦上一遍,倒入油直至油温加热至120度左右,轻轻的从锅边放入小黄鱼进行煎制。
3拿起锅左右晃动约1-2分钟后,将鱼翻面用同样的方法煎制直至两面都成金黄色。
4加入清水,味精,盐,生抽,糖,料酒,以及腌制时的姜葱蒜放入锅中加热,用大火加热并收汁,加入醋后盛到盘中撒上葱花即可食用。
鱼肉中含有的叶酸对于孕妈妈食用,补充胎儿的营养有着意想不到的效果,不仅对孕妈妈有益,对于胎儿的成长,骨骼发育都是必不可少的成分,建议较多的食用。