鲤鱼放入锅中煎至两面金黄色,这样做出来的红烧鲤鱼味道更香,更好。
1鲤鱼去除鳞片,处理好洗干净,在鱼身上用刀划几道口子,然后在口子上均匀的抹上盐,白胡椒粉、黄酒腌制十几分钟。
2把炖鱼的材料准备好,五花肉切片,鸡蛋打成鸡蛋液,放在一边待用。
3在腌制过的鱼身上均匀的抹上一层淀粉,不能抹太多,薄薄的一层就可以了,然后把打好的鸡蛋液再均匀的抹在涂有淀粉的鱼身上,锅子烧热,倒入油后,油温烧至八成热,把处理好的鱼放入煎一会儿,等到一面呈金黄色后,翻另一面继续煎,两面金黄色后把鱼盛出。
4锅中留有剩下的油,放入肉片爆炒一会儿,肉片出油后,放入冰糖、葱姜蒜末、八角、花椒和干辣椒,再次爆炒出香味,加入番茄酱翻炒几下后,加入适量的水和少许老抽使其上色,汤汁烧开后,加入少许盐,加入已经煎好的鱼开大火红烧十五分钟。
5烧好的鱼放入盘中,鱼表面放入香菜点缀,一道家常红烧鲤鱼制作完成。
红烧鲤鱼味道鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质,适合老人小孩食用。