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在家就能做出的特色名肴 红烧鲤鱼

特色名肴红烧鲤鱼的家常做法_怎么做香气四溢
时间:2017-10-23 17:41:06 厨师:微芬 出处:做饭网 3130人做过这道菜
家常红烧鲤鱼颜色红润,味道鲜美,堪称特色名肴,加入一些香菜做点缀,味道更香,鲤鱼营养价值高,鱼类通过红烧的方法制作,也很受欢迎,红烧类的菜肴让人看了也更有食欲,那这道红烧鲤鱼怎么做更香气四溢呢,别急哦,听我来一一告诉大家吧!
食材清单
  • 鲤鱼 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 五花肉 少许
  • 大葱 1根
  • 蒜瓣 2个
  • 1个
  • 冰糖 少许
  • 干辣椒 4个
  • 花椒 少许
  • 8克
  • 料酒 20克
  • 番茄酱 45克
  • 香菜 少许
  • 老抽 少许
  • 白胡椒粉 少许
小技巧

鲤鱼放入锅中煎至两面金黄色,这样做出来的红烧鲤鱼味道更香,更好。

红烧鲤鱼的做法步骤
  • 红烧鲤鱼步骤图1

    1鲤鱼去除鳞片,处理好洗干净,在鱼身上用刀划几道口子,然后在口子上均匀的抹上盐,白胡椒粉、黄酒腌制十几分钟。

  • 红烧鲤鱼步骤图2

    2把炖鱼的材料准备好,五花肉切片,鸡蛋打成鸡蛋液,放在一边待用。

  • 红烧鲤鱼步骤图3

    3在腌制过的鱼身上均匀的抹上一层淀粉,不能抹太多,薄薄的一层就可以了,然后把打好的鸡蛋液再均匀的抹在涂有淀粉的鱼身上,锅子烧热,倒入油后,油温烧至八成热,把处理好的鱼放入煎一会儿,等到一面呈金黄色后,翻另一面继续煎,两面金黄色后把鱼盛出。

  • 红烧鲤鱼步骤图4

    4锅中留有剩下的油,放入肉片爆炒一会儿,肉片出油后,放入冰糖、葱姜蒜末、八角、花椒和干辣椒,再次爆炒出香味,加入番茄酱翻炒几下后,加入适量的水和少许老抽使其上色,汤汁烧开后,加入少许盐,加入已经煎好的鱼开大火红烧十五分钟。

  • 红烧鲤鱼步骤图5

    5烧好的鱼放入盘中,鱼表面放入香菜点缀,一道家常红烧鲤鱼制作完成。

营养密语

红烧鲤鱼味道鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质,适合老人小孩食用。