去腥增香型红烧带鱼 色泽红亮贼辣好吃

1我们在选购带鱼的时候要尽量选择宽窄适中的带鱼，过宽或者过窄口感都不好。把带鱼去除内脏清洗干净，加盐，料酒，花椒，姜腌制20分钟。这样可以有效地去除带鱼的腥味。

2把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。把带鱼过蛋液后下入油锅炸制七成熟，两面金黄就可以了。

3锅中放入少量的油，油八成热的时候放切好的葱，姜，蒜煸炒爆香后放改小火，放入炸好的带鱼烹入料酒，老抽，生抽，白糖提鲜，盐。可以没过带鱼的水。

4水开后改小火，炖制20分钟大火收汁，在出锅之前淋入香油。

5完美的红烧带鱼就成功了。