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上海本帮红烧带鱼 PK五星级酒店大厨
时间：2017-10-23 14:40:35
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
8807人做过这道菜
“说到浓油赤酱，甜如蜜糖、私房菜这些字样大家都不难联想到上海本帮菜系。上海本帮菜的特点就是甜甜蜜蜜的哦！不过也很难想象上海本帮的做法如何很好的运用到海鲜上，海鲜给一般人的感觉都是鲜咸并不是甜口不过也别小看甜口的海鲜哦，一样让你停不下嘴！今天就让小编带你尝尝酱香型的上海本帮红烧带鱼吧！”
食材清单
- 带鱼 2根
- 料酒 15毫升
- 生抽 10毫升
- 老抽 10毫升
- 冰糖 10克
小技巧
1.干燥的带鱼，煎制起来才会变的酥脆。
2.不喜欢腥的朋友们，做红烧带鱼的时候可以加入生姜片去腥。
3.煎带鱼的时候时间不要过长，不然肉质会变老。
4.冰糖熬的汁会更粘稠哦。
红烧带鱼的做法步骤
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1首先我们将买来的带鱼切成小段，冲洗干净在太阳下晒的干干的！
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2接着，我们将干燥的带鱼放在油锅中煎，直至两面金黄即可出锅备用。
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3接着我们调配最重要的红烧酱汁，先倒入料酒、生抽和一点冰糖，熬煮至冰糖融化。
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4然后我们等冰糖融化后，加入生抽将汤汁颜色变的深一些，随后在加入剩余冰糖（上海口味偏甜，不习惯的朋友根据自己的口味加入冰糖哦！）
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5待汤汁熬煮粘稠后加入煎好的带鱼翻炒均匀，让带鱼上都裹上酱汁！
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6出锅摆盘，一道足以PK五星级酒店的红烧带鱼就完成啦！
营养密语
带鱼作为海产品自然是富有蛋白质和脂肪的，经常吃海产品的宝宝们会变的非常聪明哦尤其是像带鱼这样的海鱼里含有大量的鱼肝油对大脑和皮肤都是有好处的！
