1、煸豆角时一定不能着急,一定要将豆角的水分煸干,豆角表面起皱才可以。
2、煸豆角时油不要放太多,比平时炒菜量要少一点。
1豆角洗净摘去筋掰成段,红辣椒切段备用。
2把葱、姜、蒜切末,然后将肉剁成肉沫,海米泡发。
3锅中放少少的一点油,将豆角放入锅中慢慢煸炒。要选用比较好的不粘锅。
4中火慢炒,也就是干煸,慢慢将豆角里的水分煸干,豆角表面起皱后盛出。这个过程会有点时间长。
5锅中放油,将肉末下入锅中炒香。
6放入海米翻炒。
7把葱姜蒜放入锅中继续翻炒均匀。
8加入料酒、生抽翻炒。
9把炒好的豆角倒入锅中。
10倒入红辣椒、鸡精和盐继续炒一下即可出锅。
11川味家常干煸豆角就做好了。
豆角肉质厚,口感好还可以做好多菜系例如《麻汁豆角》、《梅干菜干煸豆角》、《蒜泥豆角》、《腌制酸辣豆角》等多种美食。大家一起来做一做吧!