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家常干煸海米肉末豆角 如何做出地道川味

川菜干煸豆角的地道家常做法_比焯水更有滋味
时间:2017-10-23 16:30:46 厨师:卢稳 出处:做饭网 3485人做过这道菜
干煸豆角是一道大家都非常熟悉的一道菜了,每年春季妈妈都会在院子里种上几苗豆角,家里人都特别爱吃豆角,尤其是我特别爱吃干煸豆角,但是做干煸豆角要用油炸,如果在家里做干煸豆角就是需要好多油,用过一次后剩下的油扔掉就太浪费了。所以大家以后不用愁了,做干煸豆角不需用油炸了,只是需要的时间长点,但比用油炸和焯过水的都有滋味。今天小编就为大家分享一下川菜干煸豆角的地道家常做法,比焯水更有滋味。大家一起来做一做吧!
食材清单
  • 豆角 300克
  • 猪肉 50克
  • 海米 15克
  • 红辣椒 15克
  • 大葱 10克
  • 5克
  • 大蒜 10克
  • 料酒 10毫升
  • 生抽 10毫升
  • 10克
  • 鸡精 5克
小技巧

1、煸豆角时一定不能着急,一定要将豆角的水分煸干,豆角表面起皱才可以。
2、煸豆角时油不要放太多,比平时炒菜量要少一点。

干煸海米肉末豆角的做法步骤
  • 干煸海米肉末豆角步骤图1

    1豆角洗净摘去筋掰成段,红辣椒切段备用。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图2

    2把葱、姜、蒜切末,然后将肉剁成肉沫,海米泡发。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图3

    3锅中放少少的一点油,将豆角放入锅中慢慢煸炒。要选用比较好的不粘锅。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图4

    4中火慢炒,也就是干煸,慢慢将豆角里的水分煸干,豆角表面起皱后盛出。这个过程会有点时间长。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图5

    5锅中放油,将肉末下入锅中炒香。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图6

    6放入海米翻炒。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图7

    7把葱姜蒜放入锅中继续翻炒均匀。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图8

    8加入料酒、生抽翻炒。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图9

    9把炒好的豆角倒入锅中。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图10

    10倒入红辣椒、鸡精和盐继续炒一下即可出锅。

  • 干煸海米肉末豆角步骤图11

    11川味家常干煸豆角就做好了。

变化365

豆角肉质厚,口感好还可以做好多菜系例如《麻汁豆角》、《梅干菜干煸豆角》、《蒜泥豆角》、《腌制酸辣豆角》等多种美食。大家一起来做一做吧!