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海鲜面疙瘩汤 一口鲜美挡不住
时间：2017-10-23 14:24:41
厨师：孟孟
出处：做饭网
4283人做过这道菜
“海鲜面疙瘩汤，看这几个字眼就已经觉得鲜美的很了，更别提喝一口汤入口了。今天这道海鲜面疙瘩汤食材丰富，味道纯粹。饶有嚼劲的面疙瘩配上海中生鲜与挺脆蔬菜，真不是一个鲜字就可以概括的，因为它不仅融入里海水中的鲜而且融入了泥土上的鲜，鲜美的层次可谓丰富。事不宜迟，接下来就马上开始这道鲜美珍馐的做法吧。”
食材清单
- 面粉 100克
- 虾 5只
- 螃蟹 1只
- 花蛤蜊 5个
- 蛏子 5个
- 西红柿 1个
- 青菜 30克
- 葱白 2根
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
小技巧
1. 面疙瘩也可以直接用面粉与清水搅成疙瘩状。
2. 煎螃蟹的时候一定要记住在横截面处裹上面粉或淀粉以防内部的蟹肉变老以及蟹黄流失。
3. 在处理花蛤蜊等贝类海鲜时，可以事先把它们放入盐水中养一段时间，这样可以让它们多吐出一些沙泥杂质。
海鲜面疙瘩汤的做法步骤
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1面粉加清水揉成面团。
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2用剪子把面团剪成小条下到锅中烹煮。
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3等到锅中水开后小面条膨胀并且浮上水面即可捞出，过一遍凉水放在一旁备用。
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4虾洗净后剪去胡须，去除虾线，放在一旁备用。
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5花蛤蜊与蛏子事先洗干净，然后入锅焯煮后拿出，处理内部杂质。放在一旁备用。
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6螃蟹处理干净后切成两半，在横截面处裹上一层面粉，放在一旁备用。
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7锅中放入油，放入葱白与生姜煸香，然后螃蟹横截面向下放入锅中煎。
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8螃蟹煎好后，依此放入虾、花蛤蜊与蛏子翻炒，最后放入番茄加水烹煮。
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9待水开后放入面疙瘩一起烹煮，在放入几片青菜叶，最后放入适量盐调味即可。
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10将海鲜面疙瘩汤装盘即可食用了。
营养密语
1、这道海鲜面疙瘩可以说是又管饱又营养丰富。面疙瘩含有大量碳水化合物，为人体提供能量。
2、西红柿与青菜含有许多维生素，为人体补充微量元素；各色海鲜富含蛋白质与营养元素，为人体所需提供营养。
