您当前的位置:做饭网 > 家常 > 下酒菜 > 正宗川菜蚂蚁上树的做法_味道可口方便易做

正宗川菜蚂蚁上树 味道可口方便易做

正宗川菜蚂蚁上树的做法_味道可口方便易做
时间:2017-10-23 16:39:46 厨师:牛翠 出处:做饭网 3632人做过这道菜
粉丝是很多人尤其是小孩子的最爱,粉丝除了晾调之外还可以做成美味的下饭菜,那可是一道著名的川菜蚂蚁上树,每次做这道菜的时候孩子总是赞不绝口,不自觉地米饭也会多吃一碗,今天小编就为大家正宗川菜蚂蚁上树的做法,这是一道味道可口方便易做的菜,就连从来没有烹饪经验的人也可以轻松完成,快来学学吧:
食材清单
  • 粉丝 100克
  • 五花肉 50克
  • 小葱 5克
  • 5克
  • 大蒜 5克
  • 郫县豆瓣酱 10克
  • 料酒 5毫升
  • 生抽 5克
  • 老抽 5克
  • 淀粉 3克
小技巧

1、 粉丝需要提前泡发,要用冷水泡味道会更好,热水会减少粉丝的弹性。
2、 五花肉在炒制之前提前腌制会让肉更入味,腌制的时候放入淀粉可以让炒出来的肉沫非常软嫩。

川菜蚂蚁上树的做法步骤
  • 川菜蚂蚁上树步骤图1

    1选择优质的粉丝冷水浸泡2个小时到粉丝泡软就可以捞出备用了。

  • 川菜蚂蚁上树步骤图2

    2肥瘦相间的五花肉切成细末,加盐,淀粉,生抽腌制10分钟。

  • 川菜蚂蚁上树步骤图3

    3锅中下油,待油八分热的时候,放入切好的葱,姜,蒜爆香,下五花肉煸炒。

  • 川菜蚂蚁上树步骤图4

    4煸炒到五花肉变色后锅中放郫县豆瓣酱继续翻炒一直到炒出红油,加料酒,生抽提味,老抽提色后继续翻炒。

  • 川菜蚂蚁上树步骤图5

    5翻炒3分钟后,锅中加水煮开后倒入粉丝,小火焖制5分钟等到汤汁快干的时候改大火收汁就可以了。

  • 川菜蚂蚁上树步骤图6

    6装盘后撒上香葱就可以上桌了。

营养密语

粉丝中含有蛋白质和膳食纤维。粉丝本身没有什么味道,但是它非常容易吸收汤汁的味道。粉丝在制作过程中会含有一定的铝,所以孕妇要少吃,一般人一次食用的量也不要过多,否则会导致肠胃疾病的发生。