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土家麻辣香锅 玩转土家潮风味
时间：2017-10-24 16:32:26
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4036人做过这道菜
“记得上大学的时候，要问我最爱吃的菜是什么，我一定会郑重的告诉你：麻辣香锅。我觉得麻辣香锅是一道有容乃大的菜，里面富含肉类、丸类、蔬菜，可以满足各种食材倾向的人群，而且一道菜又给我们提供了这么多不同口感的食材，真的是辣的过瘾，吃的满足。今天给大家推荐的是最正宗的麻辣香锅：土家风味麻辣香锅的家常做法。让我们一起噪起来吧！”
食材清单
- 虾 200克
- 藕片 100克
- 墨鱼丸 100克
- 火腿片 50克
- 笋 50克
- 豆皮 30克
- 娃娃菜 30克
- 荷兰豆 20克
- 金针菇 20克
- 土豆 50克
- 鱼豆腐 50克
- 葱 20克
- 姜 20克
- 大蒜 20克
- 香菜 20克
- 白芝麻 10克
- 花生油 20克
- 豆瓣酱 20克
- 食盐 10克
- 白糖 10克
- 干辣椒 10克
- 花椒 5克
- 大料 5克
- 料酒 10克
- 火锅底料 20克
小技巧
1.将食材放入沸水时，可以将不容易熟的先放，容易熟的后放入。
2.食材切成小块可以节省烹饪时间。
3.食材下锅翻炒的时候先放入肉类、丸类，蔬菜最后放入。
4.豆瓣酱是土家麻辣香锅的精髓，这样做出来的麻辣香锅才最正宗。
土家风味麻辣香锅的做法步骤
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1将需要的食材洗净晾干，切好备用。
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2锅内加入热水，待水沸腾。将切好的食材倒入锅中。待食材煮熟后，捞出备用。
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3锅加热后倒入花生油，油温热后加入花椒、大料，炸出香味，随后放入干辣椒，炸3分钟左右。
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4锅内加入豆瓣酱、火锅底料，翻炒至二者相互融合。
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5加入葱姜蒜、放入食材，加入白糖、咸盐、料酒，翻炒10分钟左右即可出锅。出锅后点缀香菜、白芝麻即可，土家风味麻辣香锅出锅。
营养密语
1.麻辣香锅具有鲜香麻辣的口感，对于体弱、体寒；食欲不振；伤风感冒的体质或患者有很好的帮助。
2.娃娃菜能够增强身体免疫力，增强消化，促进肠胃蠕动，防止大便干燥。
