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酸辣搭配才对味 泡椒酸豇豆炒肉末
时间：2017-10-26 16:30:33
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3350人做过这道菜
““就是这种酸爽才对味”听到这句话，大家可能在疑惑，难道今天要教我们老坛酸菜牛肉面？当然不是，但今天给大家带来的也是酸爽家族中的一道名菜：泡椒酸豇豆炒肉末。泡椒的魅力仿佛如同登山，刺激的辣味如同高不可攀的悬崖峭壁，但渴望却激励着我们坚持探索这种美丽。泡椒相比较辣椒辣的更委婉，更有层次感。配合豇豆与猪肉，黄绿相间，真是叫人欲罢不能。”
食材清单
- 酸豇豆 200克
- 猪肉 200克
- 淀粉 30克
- 花生油 15克
- 大蒜 10克
- 生姜 10克
- 辣椒 10克
- 白糖 10克
- 大蒜 10克
- 食盐 20克
小技巧
1.猪肉可以使用现成的肉馅，也可以自己回家剁碎，根据个人喜好，肉末、小块都可以。
2.觉得泡椒豇豆味道不够“泡椒”的朋友可以在炒菜过程中加入泡椒，与肉馅同时放入锅内翻炒即可。
3.因为豇豆和肉馅都是腌制过的，所以烹饪过程中就不建议再加入咸盐了。
泡椒酸豇豆炒肉末的做法步骤
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1超市购买的泡脚酸豇豆切成小段，大蒜切成蒜末、辣椒切段、生姜切片备用。
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2超市购买的五花肉馅盛好，放入淀粉、白糖、生抽和花生油后顺时针搅拌均匀，静置20分钟左右。
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3待锅温热加入花生油，带油温热，放入肉馅、蒜蓉、姜片、辣椒段翻炒至肉馅变色金黄。
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4加入酸豇豆、白糖，继续翻炒5分钟左右即可出锅。
营养密语
1.猪肉使我们日常生活中最常食用的肉类，他能够提供我们日常需要的脂肪。蛋白质等，而且可以降噪润肝。适量食用对身体有很大益处。
2.豇豆属于豆角家族的皇者，因为其维生素、微量元素的含量都很高。
