大暑老鸭胜补药 酸萝卜老鸭汤

1泡好的萝卜用干净器具捞出切块，鸭子收拾干净，斩段（两指长宽）备用。将姜切片，葱切段备用。

2将切好的鸭肉倒入锅中，开大火加清水，水超过鸭肉3厘米左右，搅动鸭肉，4分钟后捞出鸭肉，用清水冲洗鸭肉，然后沥干水分。

3将锅洗干净放入一勺半的油，用小火将油烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒煸炒，香味传出时候再加入焯烫过的鸭肉、一汤勺料酒转大火炒干至金黄色。

4炒干至金黄色时加入高汤没过鸭子，烧开后撇去浮沫，转成中火盖上盖子焖煮，20分钟后，将切好的酸萝卜倒入锅中，大火烧开后，转小火慢炖40分钟。

5待鸭肉酥烂后放入胡椒粉、盐调味关火起锅。