鸡丁在腌制的时候放入适量的淀粉,这样鸡丁在炸的时候肉质就更加鲜嫩了。
1无骨鸡腿洗干净,用刀切成丁后,放入盆中加入料酒、淀粉和李锦记鼓油鸡汁,带上一次性透明手套将加入料汁的鸡丁抓匀,放入冰箱中腌制三十分钟以上。
2将葱和生姜剁碎,锅中倒入油,油温至四成热后放入葱姜末和豆瓣酱,小火一直翻炒,直到炒出红油。
3葱姜末和豆瓣酱炒出红油后,放入鸡丁开大火,爆炒鸡丁,让料汁与鸡丁充分混合,直到炒到鸡丁颜色变深,炒熟为止。
4把青椒洗干净去除里面的籽也切成丁,放入炒熟的鸡丁中继续翻炒,炒到青椒变软,然后加少许糖和一点点生抽,炒均匀就可以出锅了。
喜欢吃鸡丁的朋友们有福了,鸡丁的做法有很多种,《宫保鸡丁》、《酱爆鸡丁》、《土豆鸡丁》等,做法都相对简单,只需掌握其中的技巧,另外的可以随意的改变做法,做出来的鸡丁也很美味,赶紧动手试试吧!