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极品例汤烹制的牛肉西红柿鸡蛋面
时间：2017-10-24 16:57:05
厨师：默默
出处：做饭网
3579人做过这道菜
“牛肉属于红肉类，它与西红柿、土豆、鸡蛋搭配，腌制得当没有牛肉的膻味，汤汁鲜美，颜色鲜艳，是开胃菜，在西方，厨师是用来做例汤的，今天我拿来配面条，作面条的底汤，我的这种做法面条很入味，反正我很喜欢牛肉西红柿鸡蛋面，大家可以试试尝尝这道菜合不合胃口，我相信大家会喜欢的，因此我强力推荐大家动手做来享用，很容易做，大家快动起手来吧。”
食材清单
- 面条 100克
- 西红柿 1个
- 牛肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 土豆 30克
- 花生油 10克
- 姜 5克
- 小葱 5克
- 淀粉 5克
- 大蒜 5克
- 清水 500克
- 料酒 5克
- 盐 5克
- 香菜 5克
- 白砂糖 5克
- 白醋 5克
小技巧
1、面条最好买市场上新做的，这种面条做这个面更好，不容易烂；
2、牛肉买回来先不要洗，在牛肉全身撒上盐，抹均匀放到冰箱中冰冻两个小时以上，这样的牛肉吃起来又嫩又爽口；
3、炒鸡蛋的时候，均匀搅拌两分钟，一定不要太快搅动它，它充分起泡之后采取翻动。
牛肉西红柿鸡蛋面的做法步骤
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1西红柿剁成末，姜、蒜、葱切成末。
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2牛肉切成丁，用淀粉、料酒腌制5分钟
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3锅中放水，水翻滚之后，将面条放入煮到半熟捞起来过凉水，备用。
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4锅中放植物油，鸡蛋搅拌倒入，起锅放入碗中备用。
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5锅中放植物油，将姜葱蒜放进锅里炒香，倒入西红柿，煸炒3分钟放入牛肉、土豆，放糖，倒入炒好的鸡蛋。
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6加入面汤，放入过水的面条焖煮，煮一分钟，起锅装盘放入香菜，喜欢软一点的面就煮一下。
营养密语
食牛肉补充维生素B，补铁、锌等矿物质，可以抗氧化，多食牛肉可以防止衰老，适合作运动餐，有增肌肉的作用，所以很适合运动员，其次适合孕妇孕中期食用。
