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做法简单味道不简单的辣牛肉火锅

制作美味可口牛肉火锅的正宗做法
时间:2017-10-24 22:37:27 厨师:吃西瓜的猫 出处:做饭网 3405人做过这道菜
我相信无论四季,冒着热气的火锅总是大家的心头好,特别是在寒冷的冬天,红彤彤的火锅更能驱散身上的寒气。而吃惯了普通涮锅的朋友们,是否尝试过别具一格的牛肉火锅呢?牛腩肉夹杂着翻炒过的香气与慢炖后的口感,吃多不腻,配上自己爱吃的蔬菜,让你足不出户就能享受一场火锅盛宴。下面让我们看一看牛肉火锅的做法吧。
食材清单
  • 牛腩 1000克
  • 胡萝卜 3个
  • 芹菜 少许
  • 少许
  • 青蒜 少许
  • 香菜 少许
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 干辣椒 适量
  • 豆瓣酱 15毫升
  • 10克
  • 酱油 15毫升
  • 蚝油 15毫升
  • 白糖 5克
  • 香叶 少许
小技巧

1.牛肉切好之后可以用温水焯一下。
2.下花椒要趁早,油开了再下会花椒会瞬间爆黑。炒花椒和辣椒时一定要小火,糊了会有苦涩的口感。
3.胡萝卜可以换成白萝卜,也可以不放,根据个人口味选择。还可以加入豆芽,口感很棒。
4.不太能吃辣的朋友可以少放辣椒和豆瓣酱,爱吃辣的可以在放豆瓣酱之后再加点辣椒面。
5.注意盐的用量,豆瓣酱和蚝油酱油本身带有咸味。
6.可以用电压锅或者普通高压锅代替慢炖,比较省时。

牛肉火锅的做法步骤
  • 牛肉火锅步骤图1

    1牛腩肉切块备用,姜切片、青蒜香菜切段备用,胡萝卜切块备用。将调料准备好,可以避免后期手忙脚乱。(胡萝卜切长条不容易炖烂)

  • 牛肉火锅步骤图2

    2冷锅冷油,开火,下花椒炒香,随后加入八角、干辣椒翻炒两下,加入豆瓣酱继续翻炒一分钟,下姜片炒香。(注意控制火候,不要把香料炒糊哦)

  • 牛肉火锅步骤图3

    3倒入酱油、蚝油,下牛肉继续翻炒几下,炒匀牛肉色泽更诱人。加入盐和糖炒匀,牛肉基本炒熟后关火。

  • 牛肉火锅步骤图4

    4将炒好的牛肉移入涮锅中,锅中加入没过牛肉的水,放入香叶、桂皮、胡萝卜,开大火将水烧开后调小火慢炖直至牛肉煮软。

  • 牛肉火锅步骤图5

    5加入香菜、芹菜等配菜即可。后续可以根据自己的口味加入各种配菜,美味的牛肉火锅就做好了。

营养密语

牛腩蛋白质含量高,脂肪含量低,是减肥期间想要补充能量的好选择。牛腩中富含矿物质和维生素B,经常食用能够补充大量铁元素,有利于补血益气。对于普通人,特别是儿童,常食用牛腩可以提高免疫力,减少疾病发生。