1、把买回来的里脊肉先放入冰箱冷冻片刻,这样拿出来会好切一点。
2、炸制两次是为了里脊肉吃起来更加的脆,嫌麻烦炸制一次也可以。
1把里脊肉用清水洗净沥干水分,放在案板上用刀切成丝放入大碗里,添加盐、胡椒粉、姜丝和蛋清,用手抓均匀进行腌制,大约15分钟。
2然后把腌制的里脊肉丝放入盘中,清除姜丝,撒上淀粉,用手抓均匀,使每根里脊肉丝表面都有淀粉并且不粘在一起留着备用。
3在锅里放入大量的植物油,转到大火将其烧开,然后转到小火,放入里脊肉丝进行炸制,等到里脊肉丝表面呈现微黄。
4然后用漏水勺立即捞出来冷却片刻,接着再次送入锅里炸制即可盛入盘中留着备用。
5在锅里放入植物油转到中火将其烧热,倒入番茄酱、白糖和醋进行炒制,等到炒出小泡的时候,添加水淀粉进行煮制,等到锅里的汤汁变稠。
6然后放入炸好的里脊肉丝搅拌均匀,直到里脊肉丝表面裹上一层酱汁后,撒上白芝麻搅拌几下即可盛入盘中食用。
糖醋里脊具有助于消化,提升食欲、降低胆固醇等功效。