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糖醋里脊 让人回味无穷

老北京糖醋里脊的做法步骤_酸甜适口美味到爆
时间:2017-10-24 21:45:18 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 4267人做过这道菜
北京正的糖醋里脊是中国很出名的菜系,不仅在中国很受欢迎,在国外也家喻户晓。其金黄酥脆的外表让人看了垂涎三尺,其酸甜还带着一点点焦糖的味道更是让人回味无穷。这道菜的做法其实挺简单的,接下来教大家一种日常的做法,赶紧收藏起来吧。

食材清单
  • 猪肉 300克
  • 大葱 1块
  • 1块
  • 白糖 30克
  • 少许
  • 5克
  • 鸡蛋清 1个
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 60克
  • 番茄酱 50克
  • 花生油 300克
小技巧

1、在切肉之前可以放在冰箱冷冻一会,切条更容易。
2、炸肉的时候要等油温合适的时候放入,可以用筷子蘸一下淀粉糊放入锅内试试,如果能马上浮起来就说明油温合适。
3、糖醋里脊很容易炸老,所以火候一定要掌握好,第一次不可炸的太久。
4、番茄酱汁要熬成浓稠时再把炸好的肉加进去。

糖醋里脊的做法步骤
  • 糖醋里脊步骤图1

    1把里脊肉洗干净,用刀切成5厘米宽的条状备用。

  • 糖醋里脊步骤图2

    2在备好的里脊肉上倒入料酒、鸡蛋清和盐腌制15分钟。

  • 糖醋里脊步骤图3

    3在一个干净的小碗中倒入适量清水之后放入醋、糖、生抽、淀粉、适量的盐和鸡精搅拌至融合备用。

  • 糖醋里脊步骤图4

    4在一个大碗中倒入淀粉,再倒入适量水充分搅拌。之后把腌好的肉条放进去保证每条肉都裹上淀粉糊。

  • 糖醋里脊步骤图5

    5锅内倒入油,待其八成热的时候,把裹有淀粉糊的肉一条一条放入锅内进行油炸。

  • 糖醋里脊步骤图6

    6等到肉条变硬表面变成金黄色后立刻捞出来控油。

  • 糖醋里脊步骤图7

    7把锅内剩余的油再次加热,把控油后的肉条再次放进去进行复炸。等到颜色变成焦黄的时候捞出来控油。

  • 糖醋里脊步骤图8

    8锅内留有少许油加热后倒入番茄酱翻炒,再倒入调好的酱汁大火炒至粘稠状态即可。

  • 糖醋里脊步骤图9

    9把炸好的肉条全部倒进去进行翻炒,保证每一条肉都裹上酱汁。

  • 糖醋里脊步骤图10

    10盛出来装在盘子里撒点芝麻或者直接食用。

营养密语

猪肉里含有丰富的蛋白质和铁元素,是人体红细胞的主要生成来源能改善缺铁性贫血。一般人均可食用,但是肥胖、血脂较高者不宜多食。