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北京酱肘子 肥而不腻下酒必备

北京地道酱肘子的做法_酱肘子如何制作熟烂而形不散
时间:2017-10-25 11:00:26 厨师:牛翠 出处:做饭网 5453人做过这道菜
肘子是我们每逢团圆,亲友聚会时候一道不必可少的大菜。但是肘子的做法各个地方各不相同。小编最喜欢吃的就是北京酱肘子,今天小编就为大家介绍这道闻名全国的北京酱肘子的做法,要知道酱肘子如何制作熟烂而形不散可是有秘诀的呢,大家快来学学吧,它的制作方法一点也不难。
食材清单
  • 猪肘 1000克
  • 山楂 2个
  • 小葱 5克
  • 10克
  • 藿香叶 3克
  • 生抽 10毫升
  • 老抽 20毫升
  • 花椒 5克
  • 八角 5克
小技巧

1、 猪肘子在煮之前一定要用凉水浸泡几个小时才好。
2、 山楂不用放太多,有两个就可以了否则影响味道。
3、 猪肘子在煮之前不去骨头味道会更好。

北京酱肘子的做法步骤
  • 北京酱肘子步骤图1

    1选择新鲜的猪肘子,猪前肘最好。肘子清洗干净后,用刀在肉上划几刀可以让肉更容易入味。

  • 北京酱肘子步骤图2

    2锅中做凉水,肘子凉水入锅。水开后捞出浮沫,继续煮10分钟把肘子里的杂质和血水煮出。

  • 北京酱肘子步骤图3

    3找一个干净锅,锅中加入大葱,姜,香叶,花椒,八角,山楂。倒入老抽,生抽,没过肘子的水,把肘子放入锅中。放入山楂可以让肉更容易软烂,大大缩短了炖制时间,这样煮出来的肘子会熟烂而形不散。

  • 北京酱肘子步骤图4

    4大火烧开后改小火炖制2个小时。

  • 北京酱肘子步骤图5

    5把炖肘子的汤汁浇在肘子上,北京酱肘子就可以食用了。

营养密语

肘子含有丰富的脂肪和蛋白质,可以给身体提供足够的能量,肘子的表皮则含有非常丰富的胶原蛋白,女性朋友经常食用可以美容肌肤,正在生长发育的孩子经常吃肘子可以让身体长得更高更快。