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下饭又解馋的山东风味茄子
时间：2017-10-24 18:34:30
厨师：好柿成双
出处：做饭网
11254人做过这道菜
“每次跟山东同事聊天，她最喜欢说的山东美食就是她们当地的煎饼和风味茄子，终于百闻不如一见，中秋去她家品尝到了地道的山东风味茄子，果然名不虚传，外酥里嫩，鲜香适宜，光这一道菜就能让大家消灭所有的米饭。香脆的外皮裹着浓郁的酱汁，一口下去，绵软的茄汁芳香四溢，甚得我心！喜欢的美食吃过就要会做是我对于吃货这一称号最大的尊重，于是向同事讨教了一番，其实山东风味茄子做法一点都不复杂哦！小伙伴们行动起来吧！”
食材清单
- 茄子 400克
- 大葱 20克
- 大蒜 20克
- 芝麻 10克
- 盐 20克
- 生抽 10克
- 花椒 5克
- 干辣椒 10克
- 淀粉 20克
- 白糖 20克
- 陈醋 10克
- 蚝油 10克
小技巧
1.炸好的茄子要尽快炒熟，这样才能保证茄子外皮口感的香脆。
2.切好的茄块建议用水冲洗一下，便于充分的挂住淀粉。
山东风味茄子的做法步骤
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1准备好葱花、熟芝麻、蒜末、香菜段、花椒、干辣椒备用。
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2紫茄子竖向切开一半后，再斜向切成每段1厘米宽的茄块。
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3水中加盐把切块在水中浸泡5分钟。
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4茄子捞出沥水，加入干淀粉搅拌均匀。
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5锅中倒油，小火油热后倒入茄子炸至金黄捞出。
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6炸好的茄子捞出控油。
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72勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。
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8锅中留底油，倒入葱花、干辣椒、蒜末、花椒炒香。
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9加入调好的酱汁煮沸后，调至大火，倒入切条，出锅前撒上香菜和芝麻。
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10香气四溢的风味茄子就做好啦，别忘了配一碗白米饭哦！
营养密语
1、山东风味茄子含有丰富的营养，其中蛋白质、维生素的含量颇高，茄子具有降血压、降血脂、消肿止痛的功效。
2、茄子建议做熟后食用，生茄子中含有茄碱，多食容易中毒。
