您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 鲁菜 > 山东风味茄子条的做法_外酥里嫩的制作方式

下饭又解馋的山东风味茄子

山东风味茄子条的做法_外酥里嫩的制作方式
时间:2017-10-24 18:34:30 厨师:好柿成双 出处:做饭网 11248人做过这道菜
每次跟山东同事聊天,她最喜欢说的山东美食就是她们当地的煎饼和风味茄子,终于百闻不如一见,中秋去她家品尝到了地道的山东风味茄子,果然名不虚传,外酥里嫩,鲜香适宜,光这一道菜就能让大家消灭所有的米饭。香脆的外皮裹着浓郁的酱汁,一口下去,绵软的茄汁芳香四溢,甚得我心!喜欢的美食吃过就要会做是我对于吃货这一称号最大的尊重,于是向同事讨教了一番,其实山东风味茄子做法一点都不复杂哦!小伙伴们行动起来吧!
食材清单
  • 茄子 400克
  • 大葱 20克
  • 大蒜 20克
  • 芝麻 10克
  • 20克
  • 生抽 10克
  • 花椒 5克
  • 干辣椒 10克
  • 淀粉 20克
  • 白糖 20克
  • 陈醋 10克
  • 蚝油 10克
小技巧

1.炸好的茄子要尽快炒熟,这样才能保证茄子外皮口感的香脆。
2.切好的茄块建议用水冲洗一下,便于充分的挂住淀粉。

山东风味茄子的做法步骤
  • 山东风味茄子步骤图1

    1准备好葱花、熟芝麻、蒜末、香菜段、花椒、干辣椒备用。

  • 山东风味茄子步骤图2

    2紫茄子竖向切开一半后,再斜向切成每段1厘米宽的茄块。

  • 山东风味茄子步骤图3

    3水中加盐把切块在水中浸泡5分钟。

  • 山东风味茄子步骤图4

    4茄子捞出沥水,加入干淀粉搅拌均匀。

  • 山东风味茄子步骤图5

    5锅中倒油,小火油热后倒入茄子炸至金黄捞出。

  • 山东风味茄子步骤图6

    6炸好的茄子捞出控油。

  • 山东风味茄子步骤图7

    72勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。

  • 山东风味茄子步骤图8

    8锅中留底油,倒入葱花、干辣椒、蒜末、花椒炒香。

  • 山东风味茄子步骤图9

    9加入调好的酱汁煮沸后,调至大火,倒入切条,出锅前撒上香菜和芝麻。

  • 山东风味茄子步骤图10

    10香气四溢的风味茄子就做好啦,别忘了配一碗白米饭哦!

营养密语

1、山东风味茄子含有丰富的营养,其中蛋白质、维生素的含量颇高,茄子具有降血压、降血脂、消肿止痛的功效。
2、茄子建议做熟后食用,生茄子中含有茄碱,多食容易中毒。