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婴儿辅食 清蒸桂鱼的做法
时间：2017-10-25 17:58:23
厨师：小陈同学
出处：做饭网
5997人做过这道菜
“清蒸桂鱼味道清淡、营养丰富，口感非常棒，因此有很多人都很喜欢吃。鱼中丰富的蛋白质对人体益处多多，因此，连出生不久的宝宝也能吃，可想而知，这是一道老少皆宜的菜品。那么清蒸桂鱼怎么做才好吃呢？下面就让小编来给大家介绍这道清蒸桂鱼的做法！”
食材清单
- 桂鱼 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小技巧
（1）如果家中有专门的蒸鱼豆豉，可以直接将其淋在鱼表面，代替汁水制作部分。
（2）蒸的时候一定要保持大火，这样才能保证肉质的鲜美。
（3）桂鱼的背鳍前半部有毒，处理桂鱼时应当格外小心。
清蒸桂鱼的做法步骤
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1将洗净的姜、干红椒切成丝，小葱切成段，放入碗中备用。
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2将已经破肚去腮后的桂鱼用流水清洗干净，沥干水。
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3在鱼两面肚子上划几道平行的口子，在口子里塞入几片切好的姜片，再倒少许的料酒抹匀，放入盆中静置10分钟左右备用。
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4锅中放入适量的水，开火，待水沸腾，放入蒸架。
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5把腌制好的桂鱼放入浅碟中，然后把锅盖盖上蒸制6至7分钟，待鱼熟之后，关火取出。
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6将蒸好的鱼的汁水倒去。
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7将切好的葱、姜和干椒均匀铺在鱼上。
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8锅中倒入适量的食用油，开大火加热至滚烫。
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9将加热至滚烫的食用油均匀倒在切好的葱、姜上。
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10锅内倒入1:3的生抽和清水，加盐，搅拌均匀，待汁水沸腾后关火。
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11将上述做好的汤汁倒在鱼表面。一道清蒸桂鱼就做好啦！
营养密语
（1）桂鱼肉质鲜美，鱼刺少，含丰富的蛋白质，特别适合宝宝和老人食用。
（2）清蒸的食物，能很好的保存食物本身所含的营养，更加原汁原味。
