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经典正宗的东北酸菜扣肉

酸咸适中的东北酸菜扣肉家常做法_开胃菜必备
时间:2017-11-16 19:05:36 厨师:雪花 出处:做饭网 6166人做过这道菜
相信在过年或者过节时大家一定都吃过这样一道美味又解馋的美食吧?没错它就是酸菜扣肉,要说哪里的酸菜扣肉最好吃呢?那一定就是东北了。如果为了一次酸菜扣肉就要跑去东北也不太现实,现在,最正宗的东北酸菜扣肉做法来了,让我们赶紧做一道正宗的东北酸菜扣肉来慰劳一下自己吧。
食材清单
  • 东北酸菜 150克
  • 带皮五花肉 500克
  • 3克
  • 小葱 10克
  • 5克
  • 酱油 15克
  • 10克
  • 料酒 10克
  • 五香粉 5克
  • 白糖 1克
小技巧

1、我们一定要选用正宗的东北酸菜。
2、做酸菜扣肉所选用的肉一定是带皮五花肉
3、五花肉一定要凉水下锅煮开后捞出浮末,一定要煮到可以用筷子扎透
4、可以在扣肉上放一些绿色的蔬菜摆出好看的样子来装饰一下。

东北酸菜扣肉的做法步骤
  • 东北酸菜扣肉步骤图1

    1东北酸菜洗净,用刀切成丝后用清水泡十分钟左右,再清洗两到三遍。这样可以去除防腐剂等一些杂质,挤干水分备用

  • 东北酸菜扣肉步骤图2

    2将带皮五花肉洗净,用刀稍微刮刮干净。凉水下锅煮开捞出浮末,煮大概20分钟,可以用筷子扎透就可以了,煮时可以加点姜片。

  • 东北酸菜扣肉步骤图3

    3五花肉煮好后捞出,稍微凉一下后再猪皮上抹上酱油和料酒,放半个小时以上来上色。

  • 东北酸菜扣肉步骤图4

    4把上好色的猪皮放在锅里炸一下,把猪皮炸到亮红色出锅。取一个小碗放入生抽、糖、盐、五香粉、料酒在加上一汤勺煮肉的汤调匀。这时把放凉的五花肉切成3或4厘米的片,倒入调好的汤汁腌一至两个小时。

  • 东北酸菜扣肉步骤图5

    5然后码好放入碗中,在蒸锅中大火蒸一个半小时,停火在肉上放上酸菜在蒸半个小时出锅,把东北酸菜扣肉倒扣入盘即可。

营养密语

1、东北酸菜扣肉选用了五花肉,我们都知道五花肉是肥瘦相间,肉类含蛋白质含量丰富。
2、不仅含有的必需氨基酸全面、数量多,而且比例非常的恰当,非常接近人体的蛋白质,易于人体吸收消化,并且还可以补肾养血,滋阴润燥。