经典正宗的东北酸菜扣肉

1东北酸菜洗净，用刀切成丝后用清水泡十分钟左右，再清洗两到三遍。这样可以去除防腐剂等一些杂质，挤干水分备用

2将带皮五花肉洗净，用刀稍微刮刮干净。凉水下锅煮开捞出浮末，煮大概20分钟，可以用筷子扎透就可以了，煮时可以加点姜片。

3五花肉煮好后捞出，稍微凉一下后再猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时以上来上色。

4把上好色的猪皮放在锅里炸一下，把猪皮炸到亮红色出锅。取一个小碗放入生抽、糖、盐、五香粉、料酒在加上一汤勺煮肉的汤调匀。这时把放凉的五花肉切成3或4厘米的片，倒入调好的汤汁腌一至两个小时。

5然后码好放入碗中，在蒸锅中大火蒸一个半小时，停火在肉上放上酸菜在蒸半个小时出锅，把东北酸菜扣肉倒扣入盘即可。