1、五花肉放入沸水焯水后捞出控干水,放入油锅炸出本身的油,这样制作出来的梅菜东坡肉就会更加肥而不腻。
2、盘中底下放入一层梅干菜,上面盖上五花肉,这样可以使它们的香味互相渗透,做出来的梅菜东坡肉更加香。
1五花肉切成块,放入锅中煮几分钟,去除本身的腥味,将其捞出清洗干净,控干水分。
2梅干菜放入热水中浸泡十几分钟,把本身的咸味浸泡掉,然后冲洗干净沥干水分。
3锅中倒入油,等到油温至五成热时,放入冰糖放入,不断的搅动冰糖使其快速的融化,炒出糖色后放入洗干净的五花肉,翻炒一会儿,炸一下把五花肉的油炸一些出来,放入料酒和生抽再次翻炒。
4取一个盘子,上面铺上一层梅干菜,然后把翻炒好的五花肉均匀的放在上面,底下放梅干菜才能与五花肉互相渗透。
5锅中加入水放上蒸架,把盘子放到蒸架上,开中火蒸制三十分钟左右,取出翻个身继续蒸二十分钟出锅。
梅菜东坡肉中东坡肉含有丰富的蛋白质和人体所需的脂肪酸,营养价值相当高,梅菜则含有多种维生素,两者互相搭配,对人体非常有好处,适合老人小孩食用。