您当前的位置:做饭网 > 烘焙 > 提拉米苏 > 特色甜点抹茶提拉米苏蛋糕的正宗做法详细教程

抹茶提拉米苏蛋糕 玩转意式新风味

特色甜点抹茶提拉米苏蛋糕的正宗做法详细教程
时间:2017-10-26 18:33:08 厨师:一堆小胖子 出处:做饭网 3069人做过这道菜
苦于家中没有吉利丁片?不想要酒精的朗姆酒?拒绝咖啡因?坚决的抹茶控?这款极简版提拉米苏满足你所有所需所想。一勺一勺,浓郁的马斯卡彭奶酪糊配上抹茶味的手指饼干,做法超级简单,不用费心费神等待凝固,不用脱模。尽情享受吧!
食材清单
  • 鸡蛋 1个
  • 低筋面粉 33克
  • 淡奶油 200毫升
  • 奶酪 200克
  • 热水 100毫升
  • 细砂糖 30克
  • 抹茶粉 10克
小技巧

1.手指饼干烘烤时间不宜过长,上色即可。蘸取抹茶液不宜过多。
2.要享用前再在表面上洒上一层薄薄的抹茶粉,否则容易受潮。
3.淡奶油不宜打发时间过短,液体太稀,否则冷藏时间需增加。

抹茶提拉米苏蛋糕的做法步骤
  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图1

    1蛋白和蛋黄分离备用。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图2

    2蛋白分三次加入20g细砂糖打发至干性发泡。(没有答打蛋器的话就用几根筷子一起打,就是时间、强度有点大,加油!)

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图3

    3蛋黄加10g细砂糖打发至颜色发白粘稠状态,加入蛋白霜中翻拌均匀。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图4

    4筛入低粉,翻拌均匀。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图5

    5装入裱花袋中,在烤盘中挤出长条。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图6

    6烤箱参考温度上下火160度,15分钟左右

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图7

    7淡奶油加细砂糖,打发至7成发。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图8

    8马斯卡彭室温软化打至顺滑状态。分两次加入打发的淡奶油中混合均匀。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图9

    9装入裱花袋中备用

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图10

    10将抹茶加入热水溶解。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图11

    11将手指饼干蘸取抹茶液,平铺在模具底。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图12

    12将一半奶酪糊倒入模具中,冷藏一小时。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图13

    13取出后再铺一层手指饼干,将剩下的奶酪糊倒入,整理奶酪糊,用刮板刮平。冷藏1小时。

  • 抹茶提拉米苏蛋糕步骤图14

    14取出后面上筛薄薄一层抹茶粉。这时候一个优秀的抹茶提拉米苏就诞生了!

变化365

喜爱没事的你有福了,这些食材还能做《巧克力海绵蛋糕》、《手指饼干》,操作都非常简单,快去试试吧!加油!