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川味剁椒鱼头 在家也能轻松搞定
时间：2017-10-26 15:31:54
厨师：小陈同学
出处：做饭网
10176人做过这道菜
“川味剁椒鱼头是一道经典的川菜，鲜美的鱼肉与香辣的剁椒完美融合，口感丰富，是一道深受全国人民喜爱的菜品，相信大家都已经品尝过它的美味了，今天小编就来教大家如何在家自己做出这道广为传颂的美味佳肴—川味剁椒鱼头，步骤很简单，接下来就跟小编一起来看看吧！”
食材清单
- 鲢鱼 1个
- 剁椒 200克
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 茶油 适量
- 白胡椒 适量
小技巧
1、家中没有茶油的宝宝们可以用普通的食用油代替。
2、判断鱼头是否已经熟，只要看鱼眼是否突出，如果突出就代表已经熟了。
3、剁椒很辣，如果吃不惯太辣的宝宝可以适量减少剁椒的量。
川味剁椒鱼头的做法步骤
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1用清水洗净鱼头，撕掉黑膜，冲洗干净鱼头的内腔。
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2用刀将鱼头切成如图所示，放入盘中备用。
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3在鱼头上倒入适量的料酒，撒上适量的白胡椒粉、盐，腌制均匀，腌制20分钟左右去腥。
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4将腌制好的鱼头正面朝上，在上面铺满剁椒。
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5将鱼头上锅蒸20分钟，待鱼头煮熟，再在锅中焖20分钟。
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6将洗净的葱姜蒜切成末备用。
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7蒸制好的鱼头去掉多余的汤汁。
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8锅中倒入茶油或者普通的食用油，开火，将油烧滚热至锅冒烟。
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9将葱姜蒜均匀地铺于剁椒上，烧热的茶油浇在鱼头上，一道川味剁椒鱼头大功告成啦！快来自己亲手试试吧！
营养密语
（1）鱼头可增进记忆力，对于尚在学习的青少年有很大帮助。
（2）吃鱼头可预防骨质疏松，对于中老年人有很大帮助。
（3）对于身体虚弱的人来说，吃鱼头有助于身体恢复，开胃。
