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川味剁椒鱼头 在家也能轻松搞定

正宗川味剁椒鱼头的家常做法_怎么做劲辣
时间:2017-10-26 15:31:54 厨师:小陈同学 出处:做饭网 10158人做过这道菜
川味剁椒鱼头是一道经典的川菜,鲜美的鱼肉与香辣的剁椒完美融合,口感丰富,是一道深受全国人民喜爱的菜品,相信大家都已经品尝过它的美味了,今天小编就来教大家如何在家自己做出这道广为传颂的美味佳肴—川味剁椒鱼头,步骤很简单,接下来就跟小编一起来看看吧!
食材清单
  • 鲢鱼 1个
  • 剁椒 200克
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 茶油 适量
  • 白胡椒 适量
小技巧

1、家中没有茶油的宝宝们可以用普通的食用油代替。
2、判断鱼头是否已经熟,只要看鱼眼是否突出,如果突出就代表已经熟了。
3、剁椒很辣,如果吃不惯太辣的宝宝可以适量减少剁椒的量。

川味剁椒鱼头的做法步骤
  • 川味剁椒鱼头步骤图1

    1用清水洗净鱼头,撕掉黑膜,冲洗干净鱼头的内腔。

  • 川味剁椒鱼头步骤图2

    2用刀将鱼头切成如图所示,放入盘中备用。

  • 川味剁椒鱼头步骤图3

    3在鱼头上倒入适量的料酒,撒上适量的白胡椒粉、盐,腌制均匀,腌制20分钟左右去腥。

  • 川味剁椒鱼头步骤图4

    4将腌制好的鱼头正面朝上,在上面铺满剁椒。

  • 川味剁椒鱼头步骤图5

    5将鱼头上锅蒸20分钟,待鱼头煮熟,再在锅中焖20分钟。

  • 川味剁椒鱼头步骤图6

    6将洗净的葱姜蒜切成末备用。

  • 川味剁椒鱼头步骤图7

    7蒸制好的鱼头去掉多余的汤汁。

  • 川味剁椒鱼头步骤图8

    8锅中倒入茶油或者普通的食用油,开火,将油烧滚热至锅冒烟。

  • 川味剁椒鱼头步骤图9

    9将葱姜蒜均匀地铺于剁椒上,烧热的茶油浇在鱼头上,一道川味剁椒鱼头大功告成啦!快来自己亲手试试吧!

营养密语

(1)鱼头可增进记忆力,对于尚在学习的青少年有很大帮助。
(2)吃鱼头可预防骨质疏松,对于中老年人有很大帮助。
(3)对于身体虚弱的人来说,吃鱼头有助于身体恢复,开胃。