百吃不厌 清蒸鲤鱼的做法

1用刀将鱼鳞刮掉、去掉鱼鳃和腥线、取出内脏后清洗干净备用。

2用刀从鱼肚处剖开在鱼身两面都打上花刀备用。

3将葱姜切成两份，一份葱切成段、姜切成片。另一份葱姜切成细丝备用。

4把青椒和胡萝卜切成丝备用。

5把鱼放进盆里，将少量盐、胡椒粉和少许料酒涂抹的涂抹在鱼的身上。

6再将备好的葱姜片塞入刀口中和鱼肚中，进行腌制30分钟。

7在鱼碟底部抹上一层油后放上一双筷子，再将鱼从盆中取出放在上面，之后放进锅内清蒸15分钟。

8蒸熟后，取出鱼碟，端出来把盘里的汤汁倒掉。

9将备好的葱姜丝、胡萝卜丝、青椒丝均匀的撒在鱼的身上；之后在两侧倒入适量的蒸鱼豉油。

10锅内倒入少许油加热后倒入香油、花椒、大料爆锅，看到锅内微微冒烟后关火。

11关火后去掉花椒大料，将剩余的热油均匀的淋撒在鱼身上。清蒸鲤鱼就大功告成，开吃吧。