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百吃不厌 清蒸鲤鱼的做法

鲜美嫩滑清蒸鲤鱼的正宗做法图解_家常便饭百吃不厌
时间:2017-10-26 13:18:41 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 3678人做过这道菜
鲤鱼的吃法多种多样,其中清蒸鲤鱼是最能够保持鲤鱼本身鲜味的一种吃法。鲤鱼本身有很浓重的土腥味,去掉这种味道的直接方法就是把鱼的腥线抽离出来。今天就来分享一种清蒸鲤鱼的家常做法,简单实用,赶紧收藏起来吧。
食材清单
  • 鲤鱼 500克
  • 大葱 1根
  • 1块
  • 青椒 3个
  • 花椒 5个
  • 4克
  • 料酒 10毫升
  • 大料 1个
  • 胡萝卜 1块
  • 香油 2克
  • 花生油 2适量
  • 胡椒粉
  • 蒸鱼豉油 适量
小技巧

1、清理鲤鱼时要在鱼背脊上划一刀有利于蒸鱼时受热均匀。
2、蒸鱼时在盘子上垫2双筷子再放鱼,这样鱼身上下会更好的受热。
3、对于1斤的鲤鱼,蒸的时间不宜过长,15分钟就可以了。
4、鱼在蒸制的过程会出现鱼皮裂开的现象,这是正常的。
5、酱油只能倒在鱼身的两侧,方便食客们自行调节口味。

清蒸鲤鱼的做法步骤
  • 清蒸鲤鱼步骤图1

    1用刀将鱼鳞刮掉、去掉鱼鳃和腥线、取出内脏后清洗干净备用。

  • 清蒸鲤鱼步骤图2

    2用刀从鱼肚处剖开在鱼身两面都打上花刀备用。

  • 清蒸鲤鱼步骤图3

    3将葱姜切成两份,一份葱切成段、姜切成片。另一份葱姜切成细丝备用。

  • 清蒸鲤鱼步骤图4

    4把青椒和胡萝卜切成丝备用。

  • 清蒸鲤鱼步骤图5

    5把鱼放进盆里,将少量盐、胡椒粉和少许料酒涂抹的涂抹在鱼的身上。

  • 清蒸鲤鱼步骤图6

    6再将备好的葱姜片塞入刀口中和鱼肚中,进行腌制30分钟。

  • 清蒸鲤鱼步骤图7

    7在鱼碟底部抹上一层油后放上一双筷子,再将鱼从盆中取出放在上面,之后放进锅内清蒸15分钟。

  • 清蒸鲤鱼步骤图8

    8蒸熟后,取出鱼碟,端出来把盘里的汤汁倒掉。

  • 清蒸鲤鱼步骤图9

    9将备好的葱姜丝、胡萝卜丝、青椒丝均匀的撒在鱼的身上;之后在两侧倒入适量的蒸鱼豉油。

  • 清蒸鲤鱼步骤图10

    10锅内倒入少许油加热后倒入香油、花椒、大料爆锅,看到锅内微微冒烟后关火。

  • 清蒸鲤鱼步骤图11

    11关火后去掉花椒大料,将剩余的热油均匀的淋撒在鱼身上。清蒸鲤鱼就大功告成,开吃吧。

营养密语

鲤鱼含有丰富的蛋白质并且易吸收;之外鱼肉的脂肪多为脂肪酸能够降低胆固醇有利于预防高血压、心机梗塞等心血管疾病。最重要的是鲤鱼的眼睛具有很好的明目作用。