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家庭餐桌的必备美食 红烧肘子

鲁菜红烧肘子最正宗的做法_红烧肘子的芡汁如何调
时间:2017-10-26 21:00:32 厨师:清风一缕 出处:做饭网 7036人做过这道菜
说道红烧肘子,脑海中立刻想到的就是色泽鲜丽的焦糖色、引人入胜的鲜香还有让人停不下来的味道。不过,红烧肘子在很多人看来是非常油腻的存在,但是撇过外表,真正咬下那么一口才发现什么叫肥而不腻,入口即化、人间美味。可是想要真正把这道菜这么好吃也不是一件容易的事,所以说今天小伙伴门有口福了!今天小编带来的就是这道美味可口的红烧肘子,下面就来看看小编是如何简单的制作这道人间美味吧!
食材清单
  • 猪肘 1000克
  • 2根
  • 50
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 桂皮 30克
  • 八角 4个
  • 花椒 适量
  • 冰糖 适量
小技巧

在洗肘子的时候可以在肘子上用刀划上两刀会更入味!

红烧肘子的做法步骤
  • 红烧肘子步骤图1

    1将肘子去毛,清洗干净,放入冷水锅中,加适量清水。然后放入花椒、八角和适量料酒,烧开后撇去浮沫,然后捞出肘子沥干。

  • 红烧肘子步骤图2

    2锅中放入少量的植物油,等到油六分热时加入冰糖小火慢煮直至融化。

  • 红烧肘子步骤图3

    3等到冰糖融化成焦糖色时放入事先煮好的肘子,再加上生抽、老抽和料酒。接着再加入大约没过肘子的热水,放入八角、桂皮、花椒、大火煮开,换成小火焖煮一个小时。

  • 红烧肘子步骤图4

    4经过小火闷煮后,根据个人口味放入适量盐调味,然后把肘子翻面再炖1小时,待汤汁收的差不多后,就是大快朵颐的阶段了。

营养密语

1、在肘子中含有大量胶原蛋白,能够对皮肤起到美容的效果,延缓皮肤衰老!
2、肘子的营养丰富含有大量的蛋白质,能够很好的补充人体所需的营养物质。