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川菜红烧羊肉 冬日暖身必备
时间：2017-10-25 14:58:49
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
5775人做过这道菜
“俗话说得好，冬天正是养生进补的好时节也是吃羊肉的好时节，想必大家在冬天常见各大门店都贴出卖羊蝎子火锅或者是各种有关羊肉的菜品吧！没错，冬天吃羊肉有助于滋阴补阳！今天小编就教大家在家做的羊肉料理—川菜红烧羊肉，相比一般的红烧羊肉，川味的辣更能让我们的身体血液循环加快哦！”
食材清单
- 羊肉 600克
- 胡萝卜 1根
- 盐 10克
- 料酒 15毫升
- 生姜 1个
- 葱花 2根
- 干辣椒 10克
- 花椒叶 5克
- 酱油 20毫升
- 八角茴香 5克
- 冰糖 1块
小技巧
1.干辣椒的分量根据自己能吃辣的程度自动调节哦！
2.羊肉焯水时间不易过短，不然很难去除干净羊肉的沫渣。
红烧羊肉的做法步骤
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1首先我们把材料中作为香料的部分食材用清水冲洗干净，胡萝卜切成块，香菜切段，羊肉切成中等大小的块状，备用。
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2接着我们烧锅开水，放入羊肉焯水，撇去沫渣。
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3起油锅，等油锅热后我们加入生姜和花椒叶炸香。
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4接着我们将焯好的羊肉放入锅中翻炒，同时放入料酒和盐翻炒均匀！
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5随后我们加入香料，与羊肉一起翻炒出香味。
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6喷香扑鼻之后，我们加入酱油和一块冰糖，炒至冰糖融化、羊肉上色。
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7倒入小锅，盖上锅盖继续炖煮至沸腾后加我们入胡萝卜块，直至胡萝卜煮至软烂再翻炒一下即可。
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8最后加上葱花点缀，一道冬日营养佳品就完成啦！
变化365
不爱吃辣的朋友也可以尝试做道清淡的羊肉料理例如《羊肉炖萝卜》，喜欢吃葱香味的人可以试着做《葱爆羊肉》，还有爱吃烧烤的小伙伴《烤孜然羊肉串》也是不错的选择哦！
