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私房秘制高压锅酱肘子

高压锅酱肘子的详细做法_酱肘子怎么搭配吃最好
时间:2017-10-25 16:09:39 厨师:好柿成双 出处:做饭网 5334人做过这道菜
酱肘子是我儿时记忆中的一道“大菜”,一般只有在过年的时候妈妈才会做。酱肘子中我最爱的是肘子皮,弹牙的肉皮肥而不腻,香嫩可口,吃一口就幸福感飙升。平时我喜欢整个肘子放在高压锅中炖煮,如果宴请宾客,也可以先做脱骨处理再用棉线捆绑好酱炖,出锅后切成肘花,更方便大家食用,味道和口感上都不分伯仲哦。
食材清单
  • 肘子 800克
  • 大葱 50克
  • 大蒜 50克
  • 20克
  • 八角 20克
  • 生抽 50克
  • 老抽 30克
  • 20克
  • 味精 10克
小技巧

1. 购买肘子时建议买前蹄,虽然价格稍高,但骨头小,肉质嫩口感更好。
2.如果没有高压锅也可以用煮锅代替,煮炖的时间一般为2个小时。
3. 肘子去毛的方法可以选择烤皮或者焯水后拔毛,都比较容易将猪毛去除。

高压锅酱肘子的做法步骤
  • 高压锅酱肘子步骤图1

    1把肘子在冷水中洗净、去毛备用。

  • 高压锅酱肘子步骤图2

    2肘子冷水下锅,水沸后转小火煮5分钟捞出用温水洗净。

  • 高压锅酱肘子步骤图3

    3高压锅底用筷子搭起一个架子,以免肘子皮糊锅底。

  • 高压锅酱肘子步骤图4

    4把焯好的肘子放入锅中。

  • 高压锅酱肘子步骤图5

    5葱姜蒜切好备用。

  • 高压锅酱肘子步骤图6

    6一次放入葱、姜、蒜、八角,再倒入老抽、生抽、盐、味精。

  • 高压锅酱肘子步骤图7

    7开始煮炖,20--25分钟即可。开锅后如果汤汁没有收完,可以放入煮锅中将汤汁收净会更入味。

  • 高压锅酱肘子步骤图8

    8出锅后撒上一些香菜就可以吃起来啦,软烂脱骨的酱肘子超解馋哦。

营养密语

1.酱肘子中富含丰富的蛋白质和脂肪,可以充分补充人体所需的氨基酸和微量元素
2.同时肘子皮中富含的胶原蛋白还是美容嫩肤的佳品,食用后可以起到增加皮肤弹性延缓衰老的作用。